Muffin di frittata con i fagiolini una ricetta perfetta per un buffet o da portare in ufficio o anche in gita perchè sono monoporzione, sono pratici, non sporcano, non servono posate per mangiarli e sono buonissimi. Io ho preparato quasi lo stesso composto per la FRITTATA DI FAGIOLINI ma poi ho deciso di dividerla in pirottini di carta e servirli singolarmente, uno per ogni commensale. Insieme al PESTO DI FAGIOLINI e alle POLPETTE DI FAGIOLINI questa è una delle mie ricette preferite con i fagiolini, volete provarli? Forza allora, iniziate a comprare i fagiolini, freschi o surgelati e prepariamo insieme i muffin di frittata con i fagiolini. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Cottura dei fagiolini
Mettete in una pentola i fagiolini surgelati con acqua fredda leggermente salata.
Accendete il fuoco e portate a bollore poi fate cuocere i fagiolini per circa 10 minuti.
Scolateli ancora croccanti.
Scaldate un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e mettete a cuocere i fagiolini bolliti per 5 minuti.
Toglieteli dalla padella e teneteli da parte poi, una volta raffreddati, tagliateli grossolanamente con il coltello.
Per i muffin:
Mettete in una ciotola le uova intere insieme al latte, unite il parmigiano grattugiato e sbattete con una frusta a mano.
Unite il sale e il pepe.
Unite i fagiolini spezzettati e mescolate il composto.
Per cuocere i muffin di frittata
Mettete i pirottini di carta da muffin negli stampi e riempiteli fino a un dito dal bordo con il composto di frittata e fagiolini.
Cuocete i muffin di frittata in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa fino a che saranno cotti.
Sfornate i muffin di frittata e lasciateli intiepidire prima di servirli.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare fagiolini freschi o surgelati, se userete quelli freschi dovrete spuntarli e cuoceranno più a lungo in acqua.
Potete eliminare il passaggio dei fagiolini in padella.
Potete utilizzare altre verdure come zucchine o piselli o carote o patate o verdure miste.
Il latte serve per rendere soffice la frittata, potete utilizzarlo anche in una frittata normale.
Con le stesse dosi potete fare una classica frittata in padella o al forno.
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Dosi variate per porzioni