Insalata di riso messicana è un PRIMO PIATTO FREDDO, buonissimo e facilissimo da preparare, una ricetta di INSALATA DI RISO molto colorata e perfetta da servire in una cena messicana tra amici insieme ad altre portate come le FAJITAS MESSICANE , i burritos e la MICHELADA. L’insalata di riso messicana si prepara in poche mosse e senza cuocere nulla, furochè il riso ovviamente e vi consiglio di usare il riso parboiled! L’insalata di riso messicana è perfetta da servire in estate quando le RICETTE CON I PEPERONI sono le protagoniste delle tavole, in questa insalata di riso potete aggiungere gli ingredienti che volete, ma non dimenticate i fagioli rossi, e il mais che sono i più importanti ed immancabili in qualsiasi ricetta messicana! In più per dare gusto e colore ho aggiunto scorza e succo di lime che è un altro ingrediente base della cucina messicana e che secondo me sta benissimo. Se vi piacciono le insalate di riso colorate, provate anche l’insalata di riso tonno e peperoni e l’INSALATA DI RISO CON VERDURE. Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’insalata di riso messicana:
Preparazione
QUALE RISO SCEGLIERE:
riso Ribe Parboiled è Perfetto per le insalate perchè mantiene bene la cottura.
riso Roma si adatta a tutte le preparazioni quindi va benissimo.
riso Venere, (quello nero) è perfetto per insalate di riso di pesce.
COME CUOCERE E RAFFREDDARE IL RISO:
Cuocete il riso in abbondante acqua salata poi per raffreddarlo ci sono 3 modi:
– Passate il riso sotto all’acqua corrente fredda del rubinetto
– Stendete il riso su un canovaccio pulito ben allargato e farlo raffreddare.
– Mettete il riso in una ciotola con un cucchiaio di olio, mescolate e lasciate raffreddare.
Il primo passaggio è il più veloce ma tende a rendere il riso leggermente meno saporito.
Per i peperoni:
Prendete i peperoni, lavateli e asciugateli.
Togliete il picciolo ai peperoni, i semi e i filamenti interni bianchi.
Tagliate i peperoni al listarelle e poi a cubetti abbastanza piccoli.
Mettete i peperoni in un’insalatiera e aggiungete il mais dolce sciacquato e scolato.
Per l’insalata di riso messicana:
Unite anche i fagioli rossi sciacquati e scolati.
Mettete a cuocere il riso parboiled in abbondante acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione poi scolatelo e lasciatelo raffreddare nel modo che avete scelto.
Aggiungete il riso raffreddato nell’insalatiera insieme agli altri ingredienti.
Grattugiate la scorza di un lime non trattato e spremete anche il succo.
Condite con abbondante olio extravergine di oliva e aggiustate di sale solo se necessario.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete aggiungere pollo grigliato a cubetti.
Potete unire tonno sgocciolato.
Potete aggiungere avocado a cubetti.
Potete inserire pomodorini freschi tagliati a metà
Potete aggiungere cipolla rossa a fettine sottili.
Potete unire olive nere o verdi.
Potete sostituire il lime con limone.
Potete aggiungere formaggio a cubetti tipo feta o cheddar.
Potete usare riso integrale o riso venere.
Lasciate raffreddare completamente il riso.
Se vi è piaciuta la ricetta per l’insalata di riso messicana forse potrebbero interessarvi anche l’Insalata di riso alla siciliana o anche l’Insalata di riso caprese oppure l‘Insalata di riso e pollo al curry e l’ Insalata di riso zucchine mozzarella e prosciutto cotto.
Conservazione
L’insalata di riso messicana si conserva in frigo per 3 giorni. Non potete congelarla.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quale riso usare per l’insalata di riso messicana?
Il parboiled è il migliore perché tiene la cottura.
Come evitare che il riso si attacchi?
Aggiungete un filo d’olio mentre si raffredda.
Devo sciacquare il riso dopo la cottura?
Solo se volete raffreddarlo velocemente.
Posso prepararla in anticipo?
Sì, è ancora più buona dopo qualche ora.
Come renderla più proteica?
Aggiungete pollo, tonno o legumi.
Dosi variate per porzioni