Pasta cozze e vongole in bianco senza SUGO DI POMODORO o POMODORINI IN PADELLA è un PRIMI PIATTI semplice, elegante e pieno di sapore, perfetto per chi ama i profumi del mare e le ricette della tradizione mediterranea. Un mix tra la PASTA CON LE COZZE e la PASTA ALLE VONGOLE. Un PRIMI PIATTI DI PESCE facile da preparare ma capace di fare sempre una bellissima figura, è ideale sia per una cena speciale che per un pranzo in famiglia. E poi diciamocelo… il bello è anche fare la scarpetta con il PANE nel sughetto rimasto nel piatto! Una ricetta intramontabile, semplice ma davvero raffinata nel gusto. Se vi piace la PASTA RISOTTATA o la Pasta al cartoccio dovete assolutamente provare la pasta cozze e vongole! Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta cozze e vongole:
Preparazione
Potete usare cozze e vongole fresche o surgelate. Se userete cozze e vongole fresche dovrete pulirle e far spurgare le vongole in acqua e sale se le userete surgelate il più delle volte sono già spurgate e potrete utilizzarle subito.
Per le cozze:
Prendete le cozze e lavatele bene sotto all’acqua corrente fredda del rubinetto togliendo le impurità con una paglietta e togliendo il bisso laterale.
Per le vongole:
Mettete le vongole in una ciotola coperte con acqua fredda e aggiungete il sale.
Lasciate spurgare le vongole per 1 ora.
Buttate via l’acqua, rimettete altra acqua e sale e fate spurgare nuovamente per un’ora.
Per le cozze e le vongole:
Fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande padella e mettete a cuocere sia le cozze che le vongole pulite.
Coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti circa fino a che si saranno aperte.
Buttate via le cozze e le vongole che non si saranno aperte o quelle rotte e tenete le altre.
Sgusciate cozze e vongole e se volete tenete da parte qualche guscio per la decorazione del piatto.
Per la pasta alle cozze e vongole:
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere le linguine.
Scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella insieme a uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Mettete a cuocere le cozze e le vongole sgusciate per pochi minuti poi scolate le linguine al dente direttamente nella padella con cozze e vongole.
Saltate le linguine in padella con cozze e vongole e aggiungete i gusci che avete tenuto da parte.
Terminate con prezzemolo tritato fresco.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete usare cozze e vongole fresche oppure surgelate già pulite, potete usare anche solo cozze oppure solo vongole.
Potete sostituire le linguine con spaghetti o vermicelli
Potete aggiungere pomodorini freschi.
Potete aggiungere peperoncino fresco o secco.
Potete sfumare i molluschi con vino bianco.
Potete aggiungere gamberi o calamari.
Potete aggiungere scorza di limone grattugiata alla fine.
Potete filtrare il liquido rilasciato dai molluschi e aggiungerlo alla pasta per renderla ancora più saporita.
Potete mantecare con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Fate spurgare molto bene le vongole per eliminare completamente la sabbia.
Buttate sempre via i molluschi chiusi dopo la cottura.
Non fate cuocere troppo cozze e vongole altrimenti diventeranno dure e gommose.
Tenete da parte un po’ di acqua di cottura della pasta.
Non aggiungete troppo sale perché i molluschi sono già molto sapidi.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche gli Spaghetti vongole e limone o anche il Risotto alle vongole e gli SPAGHETTI ALLE VONGOLE SCAPPATE e la PASTA CON LE COZZE o la PASTA COZZE E POMODORO.
Conservazione
La Pasta cozze e vongole è buona appena fatta, potete conservarla in frigo per un girono. Potete scaldarla in padella o in microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come eliminare la sabbia dalle vongole?
Facendole spurgare in acqua fredda e sale.
Le cozze e le vongole chiuse si possono mangiare?
Assolutamente no bisogna buttarle.
Come evitare pasta troppo salata?
Salate poco l’acqua della pasta.
Posso congelarla?
Meglio evitare.
Come ottenere una pasta cremosa?
Aggiungete acqua di cottura della pasta e saltatela in padella.
Dosi variate per porzioni