Spaghetti vongole e limone un PRIMO PIATTO DI PESCE buonissimo, facile e profumatissimo! Un PRIMO PIATTO VELOCE CON LA PASTA e le Vongole alla pescatora che si prepara davvero in pochi minuti, dovrete solo avere le pazienza di far spurgare le vongole in acqua prima di cuocerle in modo che rilascino eventuale sabbia ed impurità a meno che non le compriate surgelate, in quel caso il più delle volte sono già fatte spurgare ma chiedete ovviamente prima. Se vi piace la PASTA ALLE VONGOLE non potete non provare questa variante con il limone, vi assicuro che è davvero buonissima come anche la PASTA RISOTTATA COZZE E VONGOLE o il Risotto alle vongole anche se ovviamente richiede più tempo e se volete potete sostituire il limone con il lime! A voi piacciono gli spaghetti vongole e limone? Li avete già provati? Fatemi sapere! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta vongole e limone:
Preparazione
Per spurgare le vongole:
Mettete le vongole fresche in una ciotola coperte con acqua.
Aggiungete un cucchiaio di sale.
Lasciate spurgare le vongole per 1 ora circa poi cambiate l’acqua, aggiungete di nuovo il sale e lasciate spurgare ancora per 1 ora.
In alternativa potete comprare vongole surgelate che solitamente sono già fatte spurgare.
Per cuocere le vongole:
In una padella mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare.
Mettete a cuocere le vongole.
Fate cuocere le vongole 5 minuti a fuoco alto e sfumate con vino bianco.
Coprite con il coperchio e lasciate cuocere le vongole ancora per 5 minuti circa fino a che si saranno aperte.
Le vongole che non si saranno aperte buttatele via.
Per la pasta:
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere gli spaghetti.
Per la pasta con le vongole:
Scolate la pasta cotta, ma ancora al dente, nella padella insieme alle vongole cotte.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e terminate la cottura degli spaghetti.
Spegnete il fuoco, aggiungete la scorza del limone non trattato grattugiata e terminate con un giro di olio extravergine a crudo.
Servite la pasta con prezzeomolo tritato e ancora scorza di limone grattugiata.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete usare linguine o vermicelli al posto degli spaghetti.
Potete aggiungere un pizzico di peperoncino per una versione leggermente piccante.
Potete sostituire il vino bianco con un goccio di brodo di pesce.
Potete aggiungere qualche pomodorino fresco tagliato a metà.
Potete preparare la ricetta anche con vongole veraci o lupini.
Potete aggiungere bottarga grattugiata sopra alla pasta prima di servirla.
Potete usare anche scorza di lime.
Potete aggiungere un po’ di pangrattato tostato per dare croccantezza.
Potete frullare qualche vongola con il suo liquido per ottenere un sughetto più cremoso.
Fate spurgare bene le vongole per eliminare tutta la sabbia.
Cambiate l’acqua durante la spurgo.
Buttate sempre le vongole rotte o già aperte prima della cottura.
Filtrate il liquido rilasciato dalle vongole con un colino fine se volete usarlo.
Non salate troppo l’acqua della pasta perché le vongole sono già saporite.
Usate limone non trattato se grattugiate la scorza.
Aggiungete la scorza di limone solo a fine cottura per mantenere il profumo.
Non cuocete troppo le vongole perché diventano dure.
Terminate la cottura della pasta direttamente nella padella con il condimento.
Se vi è piaciuta la pasta con vongole e limone forse potrebbero interessarvi anche la PASTA CON LA BOTTARGA o anche la PASTA CON CREMA DI ACCIUGHE oppure anche la SPAGHETTI ALLE VONGOLE SCAPPATE.
Conservazione
Gli Spaghetti vongole e limone sono buoni appena fatti. Potete conservarli in frigo per 2 giorni e scaldarli in padella aggiungendo acqua.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come eliminare la sabbia dalle vongole?
Facendole spurgare in acqua e sale per almeno 1 o 2 ore cambiando l’acqua.
Le vongole che non si aprono vanno buttate?
Sì, è meglio non mangiarle.
Posso usare vongole surgelate?
Sì, sono già pulite ma il sapore è leggermente meno intenso.
Quanto devono cuocere le vongole?
Pochi giusto il tempo che si aprano.
Posso preparare la pasta alle vongole in anticipo?
Meglio di no, è un piatto che va servito appena fatto.
Come evitare che il limone copra il sapore delle vongole?
Usate solo la scorza grattugiata
Posso non usare il vino bianco?
Sì, potete ometterlo o sostituirlo con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Dosi variate per porzioni