Bocconcini di pollo alla ligure sono un SECONDI DI CARNE semplice, profumato e ricco di sapore, una RICETTE CON IL POLLO perfetta per preparare in poco tempo e con poca fatica, il pollo alla ligure ha tutti i sapori del petto di pollo alla mediterranea ma fatto a bocconcini, in questo modo dimezzerete i tempi di cottura e il petto di pollo sarà tenero e non asciutto. Potete preparare il pollo alla ligure anche con petto di tacchino se preferite. Per preparare il pollo alla ligure basterà fare una base di POMODORINI IN PADELLA con olive, capperi, pinoli e aromi, ingredienti semplici che creano un condimento avvolgente che rende ogni boccone davvero speciale. Ricordatevi di infarinare bene i bocconcini di pollo per avere una cremina deliziosa simile a quella delle RICETTE DI SCALOPPINE ideale per fare la scarpetta con tanto PANE! Facili e veloci da preparare, i bocconcini di pollo alla ligure sono ideali per una cena in famiglia ma anche se avete ospiti e volete proporre qualcosa di gustoso senza passare ore ai fornelli. Un SECONDI PIATTI rustico ma raffinato! Proverete anche voi i bocconcini di pollo alla ligure? Fatemi sapere se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i bocconcini alla ligure:
Preparazione
Potete usare petto di pollo o petto di tacchino.
Per il pollo:
Tagliate il petto di pollo a quadretti della stessa dimensione.
Aggiungete la farina e mescolate con le mani in modo da infarinare bene tutti i bocconcini di petto di pollo.
Scrollate via la farina in eccesso.
Per i pomodorini:
Lavate e asciugate i pomodorini.
Togliete il picciolo e tagliateli a metà.
Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande padella antiaderente insieme a uno spicchio di aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale.
Mettete a cuocere i pomodorini a fuoco alto per 5 minuti poi abbassate il fuoco e fateli cuocere ancora 5 minuti a fuoco medio schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno.
Per i Bocconcini di pollo alla ligure:
Quando i pomodorini saranno quasi cotti aggiungete i bocconcini di pollo infarinati, alzate il fuoco e rosolateli per qualche minuto a fuoco alto.
Salate pollo e pomodorini e mescolate.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare poi abbassate leggermente il fuoco, unite pinoli, olive taggiasche e capperi e mescolate.
Terminate la cottura del petto di pollo aggiungendo poca acqua se necessario.
Aggiustate di sale a fine cottura e servite i bocconcini di petto di pollo alla ligure ben caldi con il sughetto che si sarà formato.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete sostituire il petto di pollo con petto di tacchino.
Potete usare anche bocconcini di lonza di maiale, cambieranno i tempi di cottura.
Potete sostituire i pomodorini ciliegino con datterini o pomodori freschi maturi.
Potete aggiungere basilico fresco o maggiorana a fine cottura.
Potete usare olive nere classiche se non trovate le olive taggiasche.
Potete aggiungere un pizzico di peperoncino.
Potete preparare una versione senza vino bianco aggiungendo poca acqua o brodo.
Potete usare farina di riso per una versione senza glutine.
Tagliate il pollo a pezzi della stessa dimensione per una cottura uniforme.
Scrollate bene la farina in eccesso prima della cottura.
Fate rosolare bene i bocconcini a fuoco alto all’inizio.
Schiacciate leggermente i pomodorini per creare un sughetto più cremoso.
Non aggiungete troppo sale subito perché olive e capperi sono già saporiti.
Se il sughetto si asciuga troppo aggiungete poca acqua calda.
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Conservazione
I Bocconcini di pollo alla ligure si possono conservare in frigo per 3 giorni. Potete scaldarli in padella o nel forno a microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare tacchino invece del pollo?
Sì.
Perché il pollo resta duro?
È stato cotto troppo.
Posso preparare la ricetta in anticipo?
sì, si conserva Fino a 3 giorni in frigorifero.
Come riscaldarla?
In padella con poca acqua.
Che contorno abbinare?
Patate, riso o verdure grigliate.
Dosi variate per porzioni