Involtini di pesce spada alla siciliana un SECONDI PIATTI DI PESCE profumato, saporito e preparato con la stessa ricetta degli INVOLTINI ALLA MESSINESE ma con gli Spiedini di pesce gratinati. Gli involtini di pesce spada alla messinese sono una RICETTE DI INVOLTINI che che potete preparare sia con pesce spada fresco che pesce spada surgelato. Per preparare gli involtini di pesce spada dovrete utilizzare fettine sottili di pesce spada (io ho tagliato in orizzontale ogni fetta con un coltello molto affilato perchè erano troppo spesse) e farcirle con un ripieno simile alla PANATURA PERFETTA Della NONNA con scorza di limone grattugiata, ingredienti semplici che rendono il ripieno molto saporito. Gli involtini di pesce spada alla siciliana sono un piatto leggero ma gustoso, con una consistenza morbida dentro e leggermente dorata fuori. Questi involtini alla siciliana sono una ricetta tipica del Sud, principalmente della Sicilia, sono ideali per un MENU DI PESCE , potete cuocerli in padella o anche su una piastra di ghisa. Questo Secondi Piatti profuma di estate, di sole, di casa e di ricette mediterranee. Gli involtini di pesce spada sono una preparazione semplice che cuoce in poco tempo e conquista al primo assaggio e fanno subito pensare alle tavolate all’aperto e alle vacanze in Sicilia. E voi? Avete già provato a preparare gli involtini di spada alla siciliana? Provate la mia ricetta e fatemi sapere se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per gli involtini:
Per il ripieno e la farcitura:
Strumenti
Preparazione
Potete usare pesce spada surgelato e dovrete farlo scongelare prima di utilizzarlo oppure potete usare pesce spada fresco.
Per la panatura e la farcitura:
In una ciotola mettete il pane grattugiato e il parmigiano grattugiato.
Unite la scorza di limone grattugiata evitando la parte bianca che risulterebbe amara.
Unite il prezzemolo tritato e l’aglio tritato.
Per il pesce spada:
Prendete le fette di pesce spada, togliete l’osso centrale e la pelle.
Prendete ogni fetta di pesce spada e, se troppo spessa, tagliatela in due parti per il verso orizzontale.
Passate tutte le fette di pesce spada nella panatura che avete preparato da tutti e due i lati.
Prendete ogni fetta di pesce spada e mettete un po’ di panatura da un lato poi arrotolateli in modo da formare un involtino.
Per gli Involtini di pesce spada alla siciliana:
Arrotolate tutti gli involtini poi infilzateli a due a due negli stecchini di legno da spiedini.
Per cuocere gli Involtini di pesce spada alla siciliana:
Scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande padella antiaderente o una piastra di ghisa e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere gli involtini.
Cuocete gli involtini di pesce spada alla messinese a fuoco abbastanza alto per 7 o 8 minuti per lato fino a che saranno ben rosolati e dorati.
Gli involtini di pesce spada sono pronti serviteli caldi, tiepidi ma anche freddi.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare pesce spada fresco oppure surgelato, ma nel caso del pesce surgelato ricordatevi di scongelarlo completamente e asciugarlo molto bene con carta assorbente prima di utilizzarlo.
Potete sostituire il pesce spada con tonno fresco, salmone oppure pesce bandiera.
Per una versione ancora più saporita potete aggiungere alla panatura pinoli tritati oppure uvetta, proprio come nella versione siciliana tradizionale.
Potete aggiungere anche qualche cucchiaio di pecorino grattugiato al posto del parmigiano per un gusto più deciso.
Se volete un sapore più fresco aggiungete anche menta fresca tritata insieme al prezzemolo.
La scorza di limone deve essere solo la parte gialla, la parte bianca renderebbe gli involtini amari.
Non fate fette troppo spesse di pesce spada altrimenti sarà difficile arrotolarle.
Se il pesce spada dovesse rompersi leggermente non preoccupatevi, una volta infilzato negli spiedini rimarrà compatto.
Premete bene la panatura sul pesce in modo che aderisca perfettamente.
Potete spennellare gli involtini con poco olio prima della cottura per ottenere una crosticina ancora più dorata.
Non cuocete troppo gli involtini di pesce spada o diventeranno asciutti.
La cottura deve essere veloce e a fuoco abbastanza alto.
Potete cuocere gli involtini anche in forno a 200° per circa 15 minuti girandoli a metà cottura.
Potete usare una bistecchiera, una padella antiaderente oppure una griglia.
Se usate stecchini di legno ricordatevi di lasciarli in ammollo in acqua fredda per 15 minuti così non si bruceranno in cottura.
Potete servire gli involtini di pesce spada con insalata, verdure grigliate oppure salmoriglio siciliano.
Per una versione senza glutine potete utilizzare pangrattato senza glutine.
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Conservazione
Gli Involtini di pesce spada alla siciliana sono buoni appena fatti. Potete conservarli n frigo per 2 giorni e scaldarli in padella o nel forno microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come evitare che gli involtini si rompano?
Usate fette sottili ma non troppo sottilissime e arrotolatele delicatamente.
Posso usare pesce spada congelato?
Sì, dopo averlo scongelato completamente.
Come capire se il pesce spada è cotto?
Diventerà opaco e leggermente dorato all’esterno.
Si possono congelare?
Solo se non avete usato pesce decongelato.
Perché gli involtini risultano asciutti?
Probabilmente hanno cotto troppo.
Serve togliere la pelle del pesce spada?
Sì, meglio eliminarla.
Che vino abbinare agli involtini di pesce spada?
Un vino bianco fresco e profumato come Grillo o Vermentino.
Dosi variate per porzioni