Pesce spada agli agrumi un secondo piatto facile e veloce da preparare ideale se avete ospiti a cena e volete cucinare una ricetta buonissima ed elegante ma non avete tempo perchè il pesce spada con le arance limoni e pompelmo si prepara davvero in pochissimi minuti e potete decidere se usare pesce spada fresco o surgelato. Io preparo spesso il pesce spada perchè è buonissimo e in casa nostra piace molto, loro adorano specialmente le COTOLETTE DI PESCE SPADA e le POLPETTE DI PESCE SPADA ma oggi ho deciso di prepararlo con gli agrumi un po’ con lo stesso concetto dello SPEZZATINO AGLI AGRUMI ma ovviamente con il pesce spada invece che la carne. Una sorta di scaloppina buonissima e semplicissima di pesce spada che diventerà un classico in casa vostra come nella mia vedrete. Andiamo in cucina e prepariamo insieme il pesce spada agli agrumi e ovviamente fatemi sapere se vi è piaciuto. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Preparazione
Per questa ricetta potete usare:
PESCE SPADA FRESCO potete utilizzarlo subito dopo aver tolto la lisca centrale.
PESCE SPADA SURGELATO dovrete prima scongelarlo sotto l’acqua fredda del rubinetto oppure in frigo poi potete procedere con la preparazione come per il pesce spada fresco.
Per gli agrumi:
Prendete i limoni, i pompelmi e le arance e grattugiate un po’ di scorza mettendola da parte.
Spremete tutto il succo degli agrumi e filtratelo con un colino in modo da eliminare i semi.
Per il condimento:
Mettete tutto il succo degli agrumi in una ciotola e unite lo zucchero di canna.
Mescolate e fate in modo che si sciolga completamente.
Per la marinatura:
Mettete le fette di pesce spada nella ciotola con il succo degli agrumi e lo zucchero.
Unite il sale e lasciate marinare il pesce spada almeno per 20 minuti coperto da pellicola trasparente.
Togliete il pesce spada dalla marinatura (tenetela da parte) e infarinatelo.
Per la cottura in padella:
In una grande padella mettete a scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Mettete a cuocere le fette di pesce spada infarinato e fatele rosolare bene da entrambi i lati per qualche minuto fino a che inizieranno a dorare.
Aggiungete tutta la marinatura che avete tenuto da parte, lasciate evaporare qualche minuto poi abbassate il fuoco e terminate la cottura.
Aggiustate di sale se necessario e il pesce spada agli agrumi è pronto.
Servitelo caldo con il sugo agli agrumi e, se volete, con una grattata di scorza in superficie.
VARIANTI E CONSIGLI
Usate solo agrumi di coltivazione biologica visto che andrete ad utilizzare la scorza grattugiata.
Invece che la farina potete utilizzare amido di mais e in questo modo la ricetta sarà adatta anche alle persone intolleranti al glutine.
Salate solo a fine cottura.
Servite il pesce spada agli agrumi ben caldo.
Potete sostituire l’olio nella padella con burro.
Potete guarnire il piatto con scorza di agrumi o con prezzemolo tritato.
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Dosi variate per porzioni