Pesce spada al forno un SECONDI PIATTI DI PESCE buonissimo, una cottura semplicissima per il pesce spada con la PANATURA PERFETTA Della NONNA, gustosa, croccante, saporita e perfetta per qualsiasi tipo di pesce sia fresco che surgelato. Vi ho mai detto che mia nonna Kaita era siciliana? Lei viveva in un paesino in provincia di Messina ed era la Regina della panatura e anche del fritto. Mia nonna faceva una panatura così buona e aromatica che andava bene davvero con tutto, con la CARNE, con le VERDURE, con le POLPETTE e anche con il pesce così qualche giorno fa quando sono andata dal pescivendolo e ho comprato il pesce spada non ho avuto nessun dubbio, dovevo assolutamente provare a prepararlo con la panatura di mia nonna Kaita. Vi piace il pesce spada? Volete provare a preparare insieme a me il pesce spada al forno? Inizio subito a scrivervi tutti gli ingredienti per prepararlo con la panatura speciale di mia nonna, voi fatemi sapere se vi è piaciuto! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per il pesce spada al forno:
Preparazione
Per la panatura della nonna:
Preparate la panatura speciale.
Tritate finemente i due spicchi di aglio privati dell’anima centrale, due ciuffi di prezzemolo e metteteli in una ciotola.
Aggiungete il pangrattato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mescolate con un cucchiaio in modo da ottenere un composto compatto.
Per il pesce spada al forno:
Spennellate con olio extravergine di oliva le fette di pesce spada.
Mettete le fette di pesce spada su una teglia con carta forno e posizionate tutte le fette di pesce spada ben oleate.
Mettete sopra a tutte le fette di pesce spada la panatura che avete preparato e cercate di compattarla bene con le mani in modo da formare uno strato omogeneo.
Cuocete il pesce spada in forno preriscaldato ventilato a 200° per 10 o 15 minuti fino a che il pesce spada sarà cotto e la panatura sarà dorata.
Sfornate il pesce spada e servitelo subito ben caldo con un po’ di prezzemolo tritato sopra.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare sia pesce spada fresco che surgelato. Se usate quello surgelato ricordate di scongelarlo completamente e tamponarlo molto bene con carta assorbente prima di impanarlo.
Non togliete la pelle dalle fette di pesce spada prima della cottura: aiuterà il pesce a rimanere più compatto e succoso. Potrete eliminarla facilmente una volta cotto.
Per una panatura ancora più saporita potete aggiungere scorza grattugiata di limone, origano, menta oppure basilico tritato.
Se volete potete unire un cucchiaio di parmigiano grattugiato al pangrattato per ottenere una crosticina ancora più gustosa.
Se non amate l’aglio potete semplicemente ometterlo oppure sostituirlo con erba cipollina tritata.
Non cuocete troppo il pesce spada, bastano 10 o 15 minuti: una cottura eccessiva lo renderebbe asciutto.
Per una crosticina ancora più croccante accendete il grill negli ultimi 2 minuti di cottura, controllando che la panatura non si bruci.
Se vi è piaciuta questa ricetta potrebbero interessarvi anche il PESCE SPADA ALLA SICILIANA oppure LA SOGLIOLA IMPANATA o anche la PANATURA PERFETTA DELLA NONNA.
Conservazione
Il pesce spada al forno si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Per far tornare croccante la panatura vi consiglio di scaldarlo in forno o in friggitrice ad aria per pochi minuti. Sconsiglio il microonde perché renderebbe la panatura morbida. Potete congelarlo già cotto, anche se la panatura perderà parte della sua croccantezza.
Seguimi su FACEBOOK o sul mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE e non perderai nessuna ricetta. Torna alla HOME PAGE
Posso usare il pesce spada surgelato?
Sì, basta scongelarlo completamente e asciugarlo molto bene prima della cottura.
Posso cuocerlo in friggitrice ad aria?
Sì, cuocetelo a 190°C per circa 10-12 minuti, spruzzandolo con un filo di olio.
Con quale pesce posso sostituire il pesce spada?
Potete utilizzare tonno fresco, palombo, ricciola oppure filetti di salmone.
Quale vino abbinare al pesce spada al forno?
Si abbina perfettamente a un Vermentino di Sardegna, un Etna Bianco, un Grillo, un Lugana oppure un Fiano di Avellino.
Dosi variate per porzioni