Pesce spada alla palermitana una ricetta che ha come fondamento la famosa PANATURA PERFETTA DELLA NONNA un po’ modificata (che infatti era siciliana). Una ricetta per cucinare il pesce spada sia fresco che decongelato, facile, veloce e in padella. Cucino spesso il pesce spada e ho fatto tantissime ricette come la Caponata di pesce spada o le POLPETTE DI PESCE SPADA e anche le COTOLETTE DI PESCE SPADA ma oggi ho deciso di preparare il PESCE SPADA IN PADELLA invece che il PESCE SPADA AL FORNO ed è venuto buonissimo e davvero saporito. Volete provare anche voi a preparare insieme a me il pesce spada in padella alla palermitana? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuto. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Prendete prezzemolo, maggiorana, peperoncino, l’aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale e tritateli finemente.
In una ciotola mettete il pangrattato e il trito che avete preparato e mischiate.
Prendete il pesce spada a fette (sia fresco che decongelato) e oleatelo da entrambi i lati.
Passate le fette di pesce spada oleato nella panatura e premete bene con le mani in modo da farla aderire completamente.
Fate scaldare una padella antiaderente o una piastra in ghisa e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere le fette di pesce spada impanate da entrambi i lati e a fuoco alto fino a che si formerà la crosticina dorata.
Togliete il pesce spada alla palermitana dalla padella e servitelo ben caldo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare sia pesce spada fresco che pesce spada congelato.
Potete fare la stessa ricetta anche con salmone o filetti di orata o filetti di branzino.
Potete aggiungere un cucchiaio di parmigiano o pecorino alla panatura.
Potete non mettere la maggiorana e usare solo prezzemolo.
Potete non mettere aglio se non vi piace.
Se vi è piaciuta la ricetta per il pesce spada alla palermitana forse potrebbero interessarvi anche la COTOLETTE ALLA PALERMITANA o anche il PESCE SPADA ALLA SICILIANA o il pesce spada alla ghiotta o anche il Branzino in padella.
Dosi variate per porzioni