Cotolette alla palermitana un piatto di origini siciliane molto semplice e molto più leggero della classica cotoletta fritta perchè cotta alla piastra e con la panatura senza utilizzo di uova. Le cotolette alla palermitana sono buonissime e facili da preparare e con il pecorino nella panatura diventano davvero saporite e gustose. Come sapete mia nonna era siciliana e, pur essendo originaria di Messina, preparava spessissimo le cotolette alla palermitana per me che non volevo mai mangiare nulla. Mia nonna preparava le cotolette alla palermitana sia con il petto di pollo che con le fettine di manzo, oggi io le ho preparate con il manzo, sono buonissime e faranno molto prima a cuocere perchè tagliate molto molto sottili. Avete mai assaggiato le cotolette alla palermitana? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento e se le farete fatemi sapere se vi piaceranno! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 600 gfettine di vitello (o di petto di pollo)
- 150 gpangrattato
- 50 gpecorino
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Strumenti
- Padella antiaderente/piastra in ghisa/testo di ghisa
Preparazione
Mettete in una ciotola il pangrattato e il pecorino stagionato grattugiato e mischiateli insieme.
Tritate finemente il prezzemolo e unitelo insieme al sale e al pepe nella ciotola insieme al pangrattato e al pecorino.
Mischiate gli ingredienti.
Prendete le fette di carne di vitello e spennellatele completamente con olio extravergine di oliva sia da un lato che dall’altro.
Mettete le fettine di vitello nella ciotola con la panatura e premete con le mani in modo che aderisca completamente alle fettine di carne.
Fate scaldare una piastra di ghisa (o in alternativa una padella antiaderente) e, quando sarà ben calda, spennellatela con olio extravergine di oliva e mettete a cuocere le cotolette alla palermitana per 15 minuti girandole a metà cottura fino a che saranno completamente cotte e dorate.
Togliete le cotolette alla palermitana dal fuoco e servitele ben calde.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare carne di vitello tagliata sottile o anche fettine di petto di pollo tagliate sottili e battute con il batticarne.
Potete sostituire il pecorino grattugiato con parmigiano o grana.
Potete non mettere il pepe.
Spennellate la piastra in modo che le fettine di carne non si attacchino.
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