Piccatine al pomodoro uno dei miei SECONDI DI CARNE più facili e veloci, una ricetta semplicissima preparata in modo molto simile alla CARNE ALLA PIZZAIOLA ma con il SUGO POMODORO invece che con il SUGO DI POMODORO FRESCO. La cottura delle piccatine al pomodoro o fettine di carne al pomodoro è davvero molto semplice ma soprattutto velocissima perchè le fettine di carne di vitello che servono per preparare le piccatine devono essere davvero sottilissime e da lì il nome “piccatine” ovvero da “piccata” cioè pestata fino a che diventerà molto sottile. Allora qual è la differenza tra scaloppine e piccatine? Le piccatine sono solo di vitello mentre le scaloppine possono essere anche di manzo o di pollo e poi spesso le scaloppine vengono passate nella farina prima della cottura mentre le piccatine possono essere cotte direttamente in padella. Avete mai sentito parlare delle piccatine al pomodoro? Volete provare la mia ricetta? Mi raccomando fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI) E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le piccatine al pomodoro:
Preparazione
SUGO DI POMODORO: con pomodoro fresco o polpa di pomodoro o passata di pomodoro.
CARNE: fettine di vitello tagliate molto sottili.
Per il sugo di pomodoro:
In una padella mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme a uno spicchio di aglio poi aggiungete la polpa di pomodoro o la passata e le foglie di basilico fresco.
Per le piccatine al pomodoro:
Battete molto bene le fettine di vitello con un batticarne o con un barattolo di vetro in modo da assotigliarle molto.
Fate sciogliere in una padella un pezzetto di burro e mettete a cuocere le fettine di vitello.
Girate velocemente le fettine di vitello e fatele cuocere pochissimo da ogni lato poi toglietele dalla padella.
Mettete nella padella dove avete cotto le fettine di vitello il sugo di pomodoro che avete preparato e aggiungete le piccatine cotte.
Mescolate e fate in modo che le piccatine si condiscano interamente con il pomodoro poi servite le piccatine al pomodoro calde con qualche foglia di basilico fresco sopra.
VARIANTI E CONSIGLI
Io ho usato due padelle diverse perchè non ho ragionato bene prima. Potete cuocere velocemente le fettine di carne, metterle da parte poi cuocere il pomodoro nella stessa padella e poi aggiungere la carne, in questo modo sporcherete di meno.
Per le scaloppine potete usare altri tipi di carne mentre per le piccatine si fanno solo con carne di vitello tagliate sottili e dovrete batterle con il batticarne in modo da assotigliarle ancora.
Potete usare polpa di pomodoro o passata di pomodoro o anche pomodoro fresco.
Potete aggiungere origano secco a fine cottura.
Sconsiglio di cuocere le piccatine direttamente nel sugo di pomodoro altrimenti rimarranno dure e immangiabili.
Se vi è piaciuta la ricetta per le piccatine al pomodoro forse potrebbero interessarvi anche le COTOLETTE ALLA PIZZAIOLA o anche le MELANZANE ALLA PIZZAIOLA oppure il POLLO ALLA PIZZAIOLA e le FRITTATINE AL SUGO e le POLPETTE DI CARNE AL SUGO.
Conservazione
Le piccatine al pomodoro si conservano in frigo per un giorno tuttavia appena fatte sono più buone quindi vi sconsiglio di prepararle in anticipo nè congelarle.
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Dosi variate per porzioni