Piadina di zucchine arrotolata una delle mie RICETTE CON ZUCCHINE con le zucchine arrotolate anche se molto diversa dal Rotolo di zucchine grigliate e dal ROTOLO CON ZUCCHINE. Praticamente dovrete tagliare le zucchine a fette sottili e cuocerle in forno con il formaggio come abbiamo già fatto per le Zucchine al formaggio in modo da fare una sorta di Schiacciata di zucchine formaggiosa e poi utilizzarla come pane come se fosse un panino (o in effetti una PIADINA per poi farcirla con quello che preferite, io ho usato prosciutto cotto e stracchino voi mettete quello che volete. Questa piadina di zucchine arrotolate è davvero buonissima e semplice da preparare, perfetta anche da portare in ufficio o al mare se volete. Avete mai pensato di preparare una piadina di zucchine al forno arrotolata? Provate la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI) E ora… Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la piadina di zucchine:
Per farcire:
Preparazione
Per la piadina di zucchine:
Lavate e asciugate le zucchine e togliete le estremità.
Affettate le zucchine a rondelle abbastanza sottili.
Prendete una teglia rettangolare con carta forno e posizionate le fette di zucchine leggermente sovrapposte le une alle altre.
Continuate a sovrapporre le zucchine in modo da creare un rettangolo abbastanza grande.
Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e sale.
Prendete la mozzarella per pizza e sbriciolatela se dovesse essere in panetto.
Cospargete tutte le zucchine con la mozzarella per pizza coprendo interamente tutto il rettangolo.
Cuocete le zucchine con la mozzarella in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti circa.
Sfornate le zucchine con la mozzarella e aspettate che raffreddino.
Per farcire la piadina di zucchine e formaggio:
Quando la piadina di zucchine sarà fredda giratela dall’altro lato lasciando la parte con le zucchine verso l’alto e aggiungete lo stracchino a pezzi.
Aggiungete anche le fette di prosciutto cotto e arrotolate completamente dal lato corto.
Affettate il rotolo che avete creato a fette spesse circa un dito e mezzo e servite fredde o tiepide.
VARIANTI E CONSIGLI
Io ho utilizzato zucchine verdi chiare perchè le verdi scure sono troppo ricche di acqua e in cottura diventerebbero molto molli.
Al posto della mozzarella per pizza potete usare emmental grattugiato, non usate mozzarella classica fiordilatte o bufala perchè rilascerebbero troppo liquido in cottura.
Lasciate raffreddare un pochino le zucchine con il formaggio prima di farcirle e arrotolarle.
Se vi è piaciuta la ricetta per la piadina di zucchine arrotolata forse potrebbero interessarvi anche le Sfogliatine di zucchine o anche i Cornetti alle zucchine oppure il ROTOLO DI MOZZARELLA e i SANDWICH DI ZUCCHINE.
Dosi variate per porzioni