Insalata di salmone fresco una delle mie tante RICETTE DI INSALATE, uno dei miei secondi piatti di pesce facile da preparare con il salmone fresco e con un condimento davvero speciale che piacerà a tutti. Con un trancio di salmone fresco potete preparare tantissime ricette come il Salmone alla mediterranea o i Bastoncini di salmone o anche gli Spiedini di salmone e il Salmone al cartoccio ma oggi ho deciso di preparare una ricetta diversa dal solito utilizzando il salmone fresco (a dire il vero potete usarlo anche surgelato ma intendevo che non è una ricetta con salmone affumicato) e con la SALSA ALLO YOGURT come condimento. Volete preparare un’insalata gustosa e buonissima? Provate la mia insalata di salmone fresco e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’insalata di salmone fresco:
Per il condimento allo yogurt:
Preparazione
SALMONE: potete usare salmone fresco comprato dal pescivendolo in tranci o a fette e potete anche comprare salmone surgelato facendolo scongelare prima di iniziare la preparazione.
Per le patate:
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti più o meno della stessa dimensione.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà mettete a cuocere le patate a cubetti fino a che saranno cotte e morbide.
Scolate le patate e tenetele da parte.
Per il salmone:
Prendete i tranci o le fette di salmone, eliminate le eventuali spine con una pinzetta poi tagliatelo a cubetti.
Fate scaldare una padella leggermente unta con olio extravergine di oliva e mettete a cuocere il salmone per circa 5 o 10 minuti a fuoco alto e girandolo continuamente fino a che sarà cotto ma con l’interno ancora rosato.
Togliete il salmone dalla padella e tenetelo da parte.
Per il condimento:
In una ciotola mettete lo yogurt greco insieme a sale, pepe e olio extravergine di oliva.
Aggiungete il succo e la scorza di un limone biologico e mescolate in modo da uniformare la salsa allo yogurt.
Per l’insalata di salmone fresco:
Tagliate la barbabietola a cubetti circa della stessa dimensione delle patate e iniziate ad assemblare l’insalata mettendo nei piatti l‘insalata songino, le patate.
Aggiungete la barbabietola a cubetti, il salmone cotto e condite con abbondante salsa allo yogurt greco.
Aggiungete ancora un filo di olio extravergine di oliva e pepe e servite l’insalata di salmone fresco.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare salmone fresco o surgelato.
Potete usare fette o tranci di salmone.
Potete usare l’insalata che preferite.
Potete non mettere la barbabietola se non vi piace.
Potete cuocere le patate intere con la buccia poi sbucciarle e tagliarle dopo a cubetti in modo da non far assorbire troppa acqua ma ovviamente cuoceranno in più tempo.
Potete usare yogurt greco classico o quello 0% di grassi.
Potete usare yogurt bianco classico invece che lo yogurt greco.
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Dosi variate per porzioni