Sbriciolata con le zucchine una delle mie RICETTE TORTE SALATE preparata con la PASTA FROLLA SALATA e con lo stesso procedimento della Sbriciolata alla marmellata ma con un ripieno di zucchine bollite (potete preparare anche le ZUCCHINE IN PADELLA se la volete più saporita) poi aggiungete la mozzarella e procedete ad assemblare e cuocere. Preparare la sbriciolata alle zucchine è facile come fare la TORTA ZUCCHINE E MOZZARELLA o la TORTA ZUCCHINE E STRACCHINO se poi volete cimentarvi in una ricetta molto particolare vi consiglio di provare la TORTA DI ZUCCHINE SOFFICE incredibilmente soffice e buonissima. Volete provare la mia sbriciolata alle zucchine con mozzarella? Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la base della sbriciolata:
Per il ripieno:
Strumenti
Preparazione
Per la base della sbriciolata:
Sul piano da lavoro o in una ciotola mettete la farina 00 e unite il parmigiano grattugiato.
Mischiate i due ingredienti poi unite il sale e il lievito per torte salate e mischiate ancora.
Fate un buco al centro delle polveri poi aggiungete le uova intere e il burro a pezzetti.
Lavorate velocemente con la punta delle dita in modo da ottenere un composto molto sbricioloso.
Per il ripieno:
Lavate e asciugate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a rondelle.
Fate bollire le zucchine per 5 minuti in acqua leggermente salata.
In alternativa cuocetele in padella.
Asciugate bene la mozzarella con carta assorbente e tagliatela a dadini piccoli.
Mettete la mozzarella a dadini in una ciotola con le zucchine bollite e scolate.
Per comporre la sbriciolata:
Aggiungete il sale a zucchine e mozzarella.
Prendete mezzo impasto sbricioloso che avete preparato e compattatelo sulla base di una tortiera in modo da formare la base, create un pochino di bordo sul perimetro.
Aggiungete il ripieno di zucchine e mozzarella e distribuitelo sulla base.
Con le restanti briciole di impasto coprite interamente il ripieno di zucchine compattandolo leggermente con le mani.
Per la cottura della sbriciolata:
Fate un giro di olio extravergine di oliva sulla superficie della sbriciolata alle zucchine e cuocetela in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa fino a che sarà diventata bella dorata.
Sfornate la sbriciolata alle zucchine e lasciatela raffreddare leggermente prima di tagliarla.
VARIANTI E CONSIGLI
Io ho usato uova di piccola dimensione se le userete grandi potete usarne uno solo.
Lavorate l’impasto solo con la punta delle dita in modo da non scaldarlo eccessivamente e non far venire le briciole.
Potete cuocere le zucchine in padella invece che bollite.
Potete aggiungere parmigiano anche al ripieno della sbriciolata.
Potete sostituire le zucchine con altre verdure cotte se vi sono avanzate.
Se vi è piaciuta la ricetta. perla sbriciolata alle zucchine forse potrebbero interessarvi anche la SBRICIOLATA DELLA NONNA o anche la SBRICIOLATA ALLE FRAGOLE e anche la SBRICIOLATA SENZA BURRO.
Conservazione
La sbriciolata alle zucchine si conserva in frigo per due giorni. Potete mangiarla anche fredda ma vi consiglio di scaldarla per 5 minuti in forno già caldo. Se potete evitate il microonde ed evitate di congelarla.
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Dosi variate per porzioni