Torta di zucchine soffice praticamente una torta salata sette vasetti ma con le zucchine nell’impasto. Sono anni che volevo preparare una ricetta così e non so perché ho sempre rimandato poi l’altro giorno mi sono decisa, ho preso le zucchine dal frigo e mi sono messa a prepararla. Quando Simo è arrivato a casa era convinto che io avessi preparato una torta alla menta perché vedendo il colore e la forma pensava fosse dolce poi gli ho detto che era salata e a quel punto era convinto ci avessi messo il pesto dentro (che non è nemmeno male come idea in effetti) poi alla fine gli ho confessato che dentro c’erano le zucchine e, anche se era un po’ scettico, l’ha assaggiata lo stesso e gli è piaciuta un sacco anzi, ci ha messo insieme salame e formaggi ed era davvero contento! Volete provare anche voi questa torta particolare con zucchine ma soffice? Iniziamo a leggere subito gli ingredienti!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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250 g Farina 00
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1 Yogurt bianco naturale (125 grammi)
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150 g Zucchine
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100 ml Olio di semi
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50 g Parmigiano reggiano
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1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
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2 Uova
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Grattugiate le zucchine da crude e strizzatele molto bene con le mani in modo da eliminare tutta l’acqua di vegetazione.
Mettete le uova in una ciotola insieme a un pizzico di sale e al parmigiano grattugiato e sbattete con le fruste elettriche per qualche minuto poi unite anche lo yogurt e continuate a sbattere.
Unite anche l’olio di semi sempre continuando a sbattere con le fruste elettriche.
Unite la farina setacciata e il lievito per torte salate e uniformate l’impasto.
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Unite per ultime anche le zucchine grattugiate e ben strizzate e mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamarle perfettamente all’impasto.
Versate l’impasto per la torta di zucchine soffice in una teglia con carta forno oppure oleata o imburrata e infarinata o con lo STACCANTE PER TORTIERE e livellate la superficie.
Cuocete la torta di zucchine soffice in forno preriscaldato a 180° ventilato per 45 minuti circa fino a che facedo la prova stecchino vedrete che sarà cotta anche all’interno.
Sfornate la torta soffice di zucchine e fatela raffreddare completamente prima di tagliarla.
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VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere al ripieno anche formaggio a cubetti o prosciutto cotto o mozzarella o altre verdure.
Potete sostituire lo yogurt bianco intero con yogurt magro.
Potete aumentare un pochino la dose di parmigiano grattugiato.
Il lievito per torte salate NON è lievito di birra ma il corrispettivo del lievito comune per dolci che usate per le torte, lo troverete al supermercato con scritto sopra “lievito per torte salate”.
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La farina si può sostituire con farina di lupino o mandorle?
con farina di mandorle si 🙂