Carpaccio di zucchine un antipasto o un contorno facilissimo e veloce da preparare con le zucchine crude come per l’INSALATA DI ZUCCHINE e le Zucchine marinate quindi davvero velocissima da preparare. Il carpaccio di zucchine è una variante di pesce del più famoso carpaccio di manzo. Dopo aver preparato il carpaccio di polpo, il carpaccio di pomodori e il carpaccio di verdure non potevo non preparare questa ricetta. Per il carpaccio di zucchine vi consiglio di utilizzare le zucchine verdi chiare con il fiore (potete fare i FIORI DI ZUCCA IN PADELLA o le FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA e i FIORI DI ZUCCA FRITTI) perchè sono più dolci e delicate. Per il condimento ho deciso di preparare il carpaccio di zucchine nello stesso modo in cui si prepara il carpaccio di carne classico ovvero con limone, olio, sale, pepe e scaglie di grana. Avete mai pensato di preparare il carpaccio di zucchine? Proviamoci subito insieme e fatemi sapere se vi è piaciuto. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per le zucchine:
Prendete le zucchine verdi chiare e lavatele bene.
Togliete le estremità dalle zucchine e iniziate a tagliarle nel verso lungo con un pelapatate in modo da ottenere delle fettine molto sottili.
Per il condimento del carpaccio di zucchine:
In una ciotola mettete l‘olio extravergine di oliva e aggiungete la scorza del limone biologico e il succo facendo attenzione a non far cadere i semi.
Unite il sale e il pepe e mescolate con una forchetta.
Mettete l’insalata sul piatto da portata e aggiungete tutte le zucchine tagliate sottili poi aggiungete le scaglie di grana e il condimento che avete preparato.
Lasciate marinare il carpaccio di zucchine per 20 minuti prima di servirle.
VARIANTI E CONSIGLI
Vi consiglio di utilizzare le zucchine verdi chiare perchè sono più dolci e delicate.
Usate limoni non trattati.
Tagliate le fettine di zucchine molto sottili, potete usare un pelapatate o la mandolina.
Potete aggiungere anche fettine di aglio tagliate sottili.
Come base nel piatto potete usare qualsiasi varietà di insalata.
Se vi è piaciuta la ricetta per il carpaccio di zucchine forse potrebbero interessarvi anche la Frittata di zucchine in friggitrice ad aria o anche l‘Insalata di pollo e verdure grigliate oppure le ZUCCHINE GRIGLIATE o anche le Zucchine marinate.
Dosi variate per porzioni
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