Crema allo zabaione con gli ingredienti simili allo zabaione caldo, che solitamente viene servito d’inverno con pasticcini e BISCOTTI, mentre ho deciso di preparare la crema allo zabaione uguale a quella che solitamente si mette dentro ai BIGNE ma che è perfetta anche per farcire TORTE o anche come CREME PER FARCIRE IL PANDORO e panettone. La crema allo zabaione è una variante della CREMA PASTICCERA e invece che usare tutto latte o latte e panna fresca liquida ho aggiunto il marsala. Vi siete mai chiesti come preparare la crema allo zabaione? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuta. e non dimenticate di leggere la ricetta della Pasta choux. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi.
Aggiungete lo zucchero ai tuorli e unite anche l’amido di mais o la farina 00.
Mescolate con una frusta a mano fino ad amalgamare gli ingredienti poi unite a poco a poco il latte e il marsala continuando a mescolare con la frusta a mano.
Trasferite il composto in un pentolino e accendete il fuoco.
Fate cuocere la crema allo zabaione a fuoco basso mescolando continuamente fino a che si inizierà ad addensare, ci vorranno circa 10 minuti.
Quando la crema allo zabaione sarà pronta potete servirla come dolce al cucchiaio calda, tiepida o fredda, potete usarla per farcire BIGNE o torte.
Per farla raffreddare vi consiglio di coprire la ciotola con pellicola trasparente a contatto in modo che non si formi la pellicina.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare marsala secco o marsala all’uovo.
Potete diminuire la dose di marsala ma dovrete aumentare in proporzione la quantità di latte.
Potete usare anche latte di riso.
Se non sapete cosa fare degli albumi avanzati potete utilizzarle per il BUDINO DI ALBUMI o anche per i BISCOTTI AGLI ALBUMI o anche per la TORTA ALBUMI E NUTELLA.
Dosi variate per porzioni