Crema pasticcera un classico della cucina italiana insieme a CREMA CHANTILLY e ZABAIONE, e questa versione è davvero favolosa…è una crema densa e consistente e serve per farcire TORTE, BIGNE e dolci con la pasta sfoglia come CANNOLI ALLA CREMA o MILLEFOGLIE, e il sapore è davvero unico ma soprattutto non cola! La crema pasticcera è forse una delle creme migliori per farcire il PAN DI SPAGNA o la TORTA PARADISO, inoltre è la base di altre creme da farcitura come la CREMA DIPLOMATICA. Se preferite una crema pasticcera più liquida basterà aggiungere un po’ di latte, se la vogliamo più soda basterà usare latte e panna al posto di solo latte, insomma questa crema pasticcera è davvero versatile e utilissima in cucina. Io la uso spessissimo. Volete la ricetta perfetta per preparare la crema pasticcera? Vi piace? Ci sono tante varianti che potete provare come la crema pasticcera al cioccolato bianco, la CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO o anche la CREMA PASTICCERA AL LIMONE oppure la CREMA PASTICCERA FURBA e anche la CREMA PASTICCERA AL LIMONCELLO poi ovviamente potete servirla così con qualche biscotto o decidere di preparare la CROSTATA ALLA CREMA PASTICCERA o la Sbriciolata alla crema oppure tantissimi DOLCI CON LA CREMA PASTICCERA, insomma come avete capito ci sono tante varianti di questa ricetta e tanti modi per farla, scopriamoli insieme! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per preparare una crema pasticcera perfetta potete utilizzare farina 00 oppure amido di mais.
Se userete AMIDO DI MAIS al posto della farina 00 oltre ad avere una versione senza glutine la crema pasticcera diventerà molto più lucida.
Potete utilizzare PANNA FRESCA LIQUIDA E LATTE oppure solo LATTE INTERO.
La combinazione panna fresca e latte renderà la crema pasticcera più densa e corposa.
Preparazione
Mettete il latte intero in una pentola e fatelo scaldare.
Portate il latte ad alta temperatura senza arrivare al bollore.
Incidete la stecca di vaniglia e con la punta di un coltellino prelevate i semini interni.
Mettete i tuorli delle uova in una ciotola e unite lo zucchero.
Unite l’amido di mais oppure la farina 00 e mescolate con la frusta a mano in modo da eliminare tutti i grumi.
Aggiungete i semi interni del baccello di vaniglia e mescolate ancora con la frusta a mano.
Unite il latte caldo a poco a poco mescolando con la frusta a mano in modo da non creare grumi.
Trasferite il composto per la crema pasticcera in un pentolino e mettetelo sul fuoco.
Fate cuocere il composto per la crema pasticcera a fuoco basso per 10 o 15 minuti mescolando continuamente con la frusta a mano fino a che la crema si sarà addensata.
Potrebbero interessarti anche la CREMA BAVARESE o la CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO o anche la CREMA AL LIMONE.
Puoi preparare dolci buonissimi con la crema pasticcera come per esempio la MILLEFOGLIE ALLA CREMA oppure la CROSTATA RICOTTA E CREMA o le CREPES MELE E CREMA PASTICCERA.
COME UTILIZZARE GLI ALBUMI AVANZATI
Per la crema pasticcera utilizzerete solo i tuorli quindi vi avanzeranno 6 albumi, se volete riutilizzarli potete preparare il CIAMBELLONE SOLO ALBUMI o anche le MERINGHE.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete sostituire la farina 00 con altrettanto amido di riso o di mais e potrete avere una crema pasticcera senza glutine.
Potete non mettere panna e latte invece che con solo latte.
Un altro metodo è sbattere uova e zucchero, far scaldare il latte e mettere il composto di uova al centro del latte senza mescolare.
Quando si creeranno dei vulcani in superficie girate velocemente con una frusta a mano e fate cuocere ancora un paio di minuti come per la CREMA PASTICCERA FURBA.
COME RAFFREDDARE LA CREMA
Per far raffreddare la crema senza far creare la fastidiosa pellicola in superficie copritela con pellicola trasparente in modo che stia a contatto con la superficie della crema e fatela raaffreddare in questo modo.
Conservazione
La crema pasticcera si conserva in frigo per 2 giorni coperta da pellicola trasparente.
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Domande frequenti
Quali sono gli ingredienti per la crema pasticcera?
Gli ingredienti principali della crema pasticcera sono il latte, le uova, lo zucchero e l’amido di mais o la farina.
Si può preparare la crema pasticcera il giorno prima?
Si la crema pasticcera si può preparare anche due giorni prima.
Qual è il miglior addensante per la crema pasticcera?
Il miglior addensante per la crema pasticcera è l’amido di mais.
Perché mettere il burro nella crema pasticcera?
Potete mettere un cubetto di burro nella crema pasticcera per renderla lucida.
Dosi variate per porzioni
ehi ciao, io e la mia nonna vorremmo fare la crema pasticciera per la cena di famiglia, cosa potremmo mettere vicino alla crema? (la nonna non vuole fare molto e nemmeno perdere molto tempo…) mi potresti consigliare?
Grazie mille!
Ciao. Ma si può sostituire il baccello di vaniglia con qualcos’altro? Perchè vorrei avere una crema pasticcera alla vaniglia ma non trovo il baccello. Mi potresti consigliare qualcosa con cui sostituirlo ma che sia sempre alla vaniglia? Grazie mille😊
puoi usare l’aroma liquido 🙂
Ciao cara!
Ho fatto questa crema per i fantastici cornetti! È deliziosa! Le tue ricette sono sempre facilmente seguibili!
Grazie grazie!
grazie mille Alice!