Crema inglese senza farina, una ricetta molto simile a quella della CREMA PASTICCERA e anche alla LEMON CURD, ma più liquida e perfetta da utilizzare,preferibilmente calda, sopra a dolci oppure con i crumble come il CRUMBLE DI MELE o il CRUMBLE DI PESCHE. E’ molto semplice da preparare e mi ricordo ancora la prima volta che l’ho assaggiata. Mi direte “in Inghilterra” e invece no, l’ho mangiata dalla mia vicina di casa quando ero bambina. Sua mamma (Paola) adorava preparare ricette sfiziose e diverse dal solito. Io abituata con mamma e nonna bravissime in cucina ma con ricette italiane e classiche della cucina casalinga e molto spesso ricette genovesi, ero abituata solo alla CREMA PASTICCERA classica fino a che Paola mi ha fatto assaggiare la sua crema inglese, direttamente nella tazza, non ho voluto nemmeno il cucchiaio e ne ho fatto fuori un vagone. Le altre volte che sono andata a casa sua me l’ha proposta in mille modi diversi. Uno con la torta al cioccolato, uno aromatizzata con arance, un’altra con la torta di nocciole e tutte le volte sono letteralmente impazzita. Quali sono gli ingredienti della crema inglese? latte uova zucchero oppure panna invece che latte. Non so come mai in questi giorni mi è venuto in mente di provare a farla così ho cercato la sua ricetta e mi sono messa all’opera subito. E’ davvero buonissima e se volete un consiglio spassionato versatela calda direttamente sopra a una torta (magari al cioccolato) e vi assicuro che farete un figurone anche con gli ospiti che avrete a cena. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la crema inglese:
Preparazione
Con un coltellino incidete il baccello di vaniglia per lungo e prelevate tutti i semini interni.
Mettete il latte insieme alla panna e ai semini della vaniglia in un pentolino e fate intiepidire.
Aggiungete i tuorli e lo zucchero e mescolate velocemente.
Cuocete a fuoco molto basso a continuando a mescolare per 5 minuti.
La crema non deve essere troppo densa quindi non fate cuocere per troppo tempo altrimenti non sarà più liquida come deve essere la crema inglese.
Per accorgervi se la crema inglese è pronta e ha cotto abbastanza immergete un cucchiaio, se il cucchiaio esce velato la vostra crema inglese è pronta.
VARIANTI E CONSIGLI
La crema inglese non dovrebbe superare mai gli 85° di temperatura, se aveste un termometro da cucina controllate sempre i gradi.
Potete usare sia latte intero che latte parzialmente scremato.
Non fate cuocere la crema inglese a temperatura troppo alta altrimenti si straccerà e non potrete recuperarla.
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Conservazione
La crema inglese si conserva in frigo per due giorni. Non potete congelarla.
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Non serve farina nella crema inglese?
No, non serve la farina nella preparazione della crema inglese.
Con cosa posso accompagnare la crema inglese?
Potete servirla calda o tiepida su torte o crumble o utilizzarla per intingere biscotti e muffin.
Dosi variate per porzioni
Magari aggiungendo l’aroma di vaniglia
Ciao, se aggiungo qualche foglio di colla di pesce e poi lascio in frigo a rassodare, può essere un’idea per un budino freddo al sapore di crema pasticcera? Grazie
puoi provare 🙂