Crema inglese senza farina, una sorta di crema pasticcera ma molto più liquida e da utilizzare preferibilmente calda sopra a dolci e con i crumble. E’ molto semplice da preparare e mi ricordo ancora la prima volta che l’ho assaggiata. Mi direte “in Inghilterra” e invece no, l’ho mangiata dalla mia vicina di casa quando ero bambina. Sua mamma (Paola) adorava preparare ricette sfiziose e diverse dal solito. Io abituata con mamma e nonna bravissime in cucina ma con ricette italiane e classiche della cucina casalinga ero abituata solo alla crema pasticciera fino a che Paola mi ha fatto assaggiare la sua crema inglese, direttamente nella tazza, non ho voluto nemmeno il cucchiaio e ne ho fatto fuori un vagone. Poi le altre volte che sono andata a casa sua me l’ha proposta in mille modi diversi. Uno con la torta al cioccolato, uno aromatizzata con arance, un’altra con la torta di nocciole e tutte le volte sono letteralmente impazzita. Non so come mai in questi giorni mi è venuto in mente di provare a farla così ho cercato la sua ricetta e mi sono messa all’opera subito. E’ davvero buonissima e se volete un consiglio spassionato versatela calda direttamente sopra a una torta (magari al cioccolato) e vi assicuro che farete un figurone anche con gli ospiti che avrete a cena. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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250 ml Latte
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60 g Zucchero
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3 Tuorli
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1 Baccello di vaniglia
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mezzo Scorza di limone
Preparazione
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Con un coltellino incidete il baccello di vaniglia per lungo e prelevate tutti i semini interni.
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Grattugiate la scorza di limone tralasciando la parte bianca che risulterebbe amara.
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Mettete in una ciotola i tuorli delle uova insieme allo zucchero, i semini interni della bacca di vaniglia e la scorza grattugiata del limone e sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e leggermente più chiaro.
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Unite a poco a poco il latte a temperatura ambiente mescolando con una frusta a mano in modo che non si creino grumi.
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Trasferite tutto il composto in un pentolino e mettetelo sul fuoco molto molto basso a cuocere mescolando per 5 minuti.
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La crema non deve essere troppo densa quindi non fate cuocere per troppo tempo altrimenti non sarà più liquida come deve essere la crema inglese.
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VARIANTI E CONSIGLI
Per accorgervi se la crema inglese è pronta e ha cotto abbastanza immergete un cucchiaio, se il cucchiaio esce velato la vostra crema inglese è pronta.
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Potete sostituire la scorza di limone con scorza di arancia.
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La crema inglese non dovrebbe superare mai gli 85° di temperatura, se aveste un termometro da cucina controllate sempre i gradi.
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Magari aggiungendo l’aroma di vaniglia
Ciao, se aggiungo qualche foglio di colla di pesce e poi lascio in frigo a rassodare, può essere un’idea per un budino freddo al sapore di crema pasticcera? Grazie
puoi provare 🙂