Fiori di zucca fritti o fiori di zucchine fritti come li chiamiamo qui a Genova perchè in effetti non ho mai bene capito perchè si chiamano fiori di zucca se poi sono i fiori delle zucchine….mah…comunque li chiamate voi sono buonissimi, facili da preparare, veloci e ideali per l’aperitivo sia appena fritti che quando sono già raffreddati perchè (sempre che non li chiudiate quando sono ancora caldi) i fiori di zucca fritti si mantengono croccanti anche da freddi e sono davvero favolosi. In questo periodo le zucchine si trovano davvero dappertutto, dolcissime, buonissime e con il fiore e soprattutto ormai costano davvero poco quindi se ne comprate in grandi quantità per fare la FRITTATA DI ZUCCHINE non dimenticatevi di tenere da parte i fiori per farli fritti in pastella. Vi piacciono i fiori di zucca in pastella? Li avete mai provati? Iniziamo subito dai che l’ora dell’aperitivo si avvicina! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i fiori di zucca fritti:
Strumenti
Preparazione
Lavate molto bene i fiori di zucca poi asciugateli con carta assorbente, togliete delicatamente il gambo e i boccioli interni.
Preparate la pastella all’acqua.
Mettete in una ciotola la farina 00 e fate un buco al centro poi unite l’acqua freddissima gasata e mescolate velocemente con una frusta a mano in modo da non creare grumi.
Unite l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e mescolate ancora fino ad ottenere una pastella densa e omogenea.
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola alta e dai bordi stretti. (potete controllare la temperatura immergendo uno stuzzicadenti, se inizierà a fare le bollicine l’olio sarà pronto per la frittura)
Prendete dalla base un fiore di zucca alla volta e immergetelo nella pastella poi tuffatelo direttamente nell’olio caldo e fate friggere per qualche minuto girandolo con una schiumarola.
Friggete in questo modo tutti i fiori di zucca in pastella poi scolateli e metteteli su carta assorbente salandoli leggermente.
Servite i fiori di zucca fritti possibilmente caldi.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete al posto dell’acqua potete utilizzare birra fredda di frigo.
L’acqua o la birra dovranno essere sempre fredde di frigo.
Potete salare solo a fine cottura e non anche la pastella.
I fiori di zucca devono essere freschissimi.
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Conservazione
I fiori di zucca fritti in pastella si conservano fino al giorno dopo in frigo poi potete scaldarli in forno anche se come tutti i cibi fritti sono più buoni appena fatti.
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Dosi variate per porzioni