Carpaccio di melone un ANTIPASTI ESTIVI SENZA COTTURA fresco, buono e anche dissetante, un antipasti freddi diverso dal classico prosciutto e melone o altre RICETTE CON IL MELONE viste e riviste, questo carpaccio di melone è un modo alternativo per servire il melone durante l’estate, è un piatto un po’ diverso, con lo stesso procedimento del Carpaccio di verdure e con il concetto del Carpaccio di manzo, ma questo è totalmente vegetariano (e anche vegano se non aggiungerete le scaglie di grana) ed è perfetto per portare in tavola una ricetta semplice ma d’effetto nelle calde giornate estive. Per preparare il carpaccio di melone basteranno pochi ingredienti e pochissimi minuti e trasformerete il melone in un piatto raffinato, ideale per le giornate più calde e soprattutto come ANTIPASTI PER FERRAGOSTO. Il melone tagliato a fette sottilissime, dolci e succose, potete accompagnarle con salumi, formaggi freschi, frutta secca, erbe aromatiche o una leggera citronette, creando ogni volta una versione diversa e sempre irresistibile. Io oggi ho servito il carpaccio di melone in modo semplicissimo, e voi? Come servirete il vostro carpaccio di melone? Provatelo anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuto! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il carpaccio di melone:
Per il condimento:
Strumenti
Preparazione
Per il carpaccio di melone potete utilizzare qualsiasi varietà di melone, dovrà essere maturo ma ancora sodo.
Per il melone:
Prendete il melone e tagliatelo a metà.
Togliete i semi aiutandovi con un cucchiaio e tagliate il melone a fette.
Togliete la buccia alle fette di melone.
Prendete le fette di melone pulite e tagliatele a fettine sottilissime con la mandolina in modo da avere delle sottili sfoglie di melone che saranno molto flessibili.
Mettete tutte le fettine sottili di melone in una ciotola o un’insalatiera.
Per condire:
In una ciotolina mettete l’olio extravergine di oliva e il succo di un limone spremuto evitando gli eventuali semi.
Aggiungete pepe nero macinato.
Aggiungete una presa di sale e prezzemolo o menta tritata fresca e sbattete con la forchetta in modo da emulsionare il condimento.
Per il carpaccio di melone:
Aggiungete il condimento che avete preparato nell’insalatiera con il melone e mescolate in modo da condire perfettamente.
Mettete il carpaccio di melone condito in un piatto da portata e terminate con scaglie di grana.
Il carpaccio di melone è pronto.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare qualsiasi varietà di melone, dal melone retato al cantalupo fino al melone liscio, purché sia ben maturo ma ancora compatto.
Potete sostituire il Grana Padano con Parmigiano Reggiano, Pecorino stagionato oppure ricotta salata a scaglie o potete ometterlo per avere un piatto vegano.
Potete sostituire il limone con lime e potete usare menta oppure prezzemolo, ma anche basilico fresco o timo limonato.
Per una versione ancora più ricca potete aggiungere prosciutto crudo croccante, bresaola oppure speck
Potete aggiungere frutta secca come pistacchi, mandorle o noci tritate grossolanamente.
Potete aggiungere qualche goccia di crema di aceto balsamico.
Utilizzate un melone ben freddo di frigorifero, sarà più semplice da affettare e il piatto risulterà ancora più fresco.
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Conservazione
Il Carpaccio di melone è migliore appena preparato. Potete conservarlo in frigorifero per 1 giorno, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico. Se preparate il piatto in anticipo, conservate separatamente il condimento e aggiungetelo solo poco prima di servirlo. Non potete congelarlo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quale melone è migliore per questa ricetta?
Qualsiasi varietà va bene, purché sia dolce, profumata e ancora soda.
Perché usare la mandolina?
Per ottenere fettine sottilissime, uniformi e molto flessibili, proprio come un carpaccio.
Posso aggiungere altra frutta?
Sì, fichi, pesche, uva oppure avocado si sposano molto bene con il melone.
Come faccio a evitare che il melone rilasci troppa acqua?
Affettatelo e conditelo solo all’ultimo momento, senza lasciarlo marinare troppo a lungo.
Quale vino si abbina al Carpaccio di melone?
L’abbinamento ideale è con un Vermentino, un Lugana, un Falanghina, un Prosecco Brut oppure un Franciacorta Brut, vini freschi e profumati.
Dosi variate per porzioni