Carpaccio di fichi un ANTIPASTI ESTIVI SENZA COTTURA facilissimo da preparare e buonissimo, fresco come il Carpaccio di verdure, ovviamente sullo stile del Carpaccio di manzo. Con i fichi ben maturi e dolci si possono realizzare tantissime ricette come la Focaccia con i FICHI o i BISCOTTI AI FICHI ma io oggi volevo qualcosa di semplice, veloce e senza cottura, qualche antipasti freddi da servire in tavola all’aperto da poter preparare prima e che sia perfetto anche come ANTIPASTI PER FERRAGOSTO per poter cucinare in poco tempo e goderci la giornata con gli amici. Il carpaccio di fichi si prepara in pochissimi minuti e potrete prepararlo in anticipo e conservarlo in frigo, oppure prepararlo all’ultimo minuto. Facilissimo e buonissimo conquisterà davvero tutti! Proverete anche voi il carpaccio di fichi? Fatemi sapere se vi è piaciuto! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il carpaccio di fichi:
Preparazione
Per fare il carpaccio di fichi potete utilizzare fichi verdi o neri.
Per i fichi:
Prendete i fichi maturi ma ancora sodi e tagliateli a fette di circa 3 millimetri l’una per il verso orizzontale.
Per il Carpaccio di fichi:
In un piatto mettete l‘insalata e aggiungete sopra le fette di fichi appena tagliate.
Aggiungete le fette di prosciutto crudo.
Aggiungete le scaglie di grana o di parmigiano e i gherigli di noce.
Condite con olio extravergine di oliva e pepe.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare fichi verdi o fichi neri, purché siano maturi ma ancora sodi così da poter essere affettati facilmente senza rompersi.
Potete sostituire il prosciutto crudo con bresaola, speck oppure prosciutto di Parma stagionato.
Potete sostituire le scaglie di Grana con Parmigiano Reggiano, Pecorino stagionato oppure ricotta salata.
Potete sostituire le noci con pistacchi, nocciole, mandorle oppure pinoli leggermente tostati.
Potete aggiungere burrata, mozzarella di bufala oppure stracciatella.
Potete aggiungere qualche goccia di miele di castagno oppure crema di aceto balsamico.
Condite il carpaccio solo poco prima di servirlo, così i fichi non rilasceranno troppa acqua.
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Conservazione
Il Carpaccio di fichi è migliore appena preparato. Potete conservarlo in frigorifero per 1 giorno, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico. Se volete prepararlo in anticipo, affettate i fichi e conservate separatamente gli altri ingredienti, assemblando il piatto poco prima di servirlo. Non congelatelo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quali fichi sono migliori per questa ricetta?
Sia i fichi verdi che quelli neri sono perfetti, purché siano maturi ma ancora consistenti.
È un antipasto o un secondo?
Nasce come antipasto elegante, ma accompagnato con pane tostato può diventare anche un pranzo leggero.
Come faccio a ottenere fette perfette?
Utilizzate un coltello molto affilato e tagliate i fichi delicatamente senza esercitare troppa pressione.
Quale vino si abbina al Carpaccio di fichi?
L’abbinamento ideale è con un Vermentino, un Lugana, un Franciacorta Brut, un Rosato del Salento oppure un Gewürztraminer, vini freschi e aromatici
Dosi variate per porzioni