Ciao a tutti cari amici,
Oggi voglio proporvi una bella raccolta con tutte le mie migliori ricette di torte alla ricotta per la colazione e la merenda, sofficissime e leggere!
Grazie alla sua straordinaria consistenza, infatti, la ricotta (che contiene solo 174 kcal ogni 100 grammi!) permette di avere dolci umidi e leggeri senza bisogno di aggiungere burro né olio.
Al contrario di ciò che si pensa comunemente, la ricotta non è un formaggio, perché non si ottiene dal latte ma dal siero avanzato dalla produzione di formaggio che, come dice la parola stessa, viene “ri-cotto” con l’aggiunta di latte fresco: gli enzimi presenti nel siero e nel latte, combinati con l’azione del calore, fanno quindi affiorare la ricotta in superficie.
La ricotta è un latticino che ha origini molto antiche. I primi a produrla furono egizi e sumeri e successivamente anche greci e romani, ma la sua reale diffusione si ebbe solo all’inizio del Medioevo.
Regina della pasticceria siciliana (sia in versione vaccina che di pecora), grazie alla sua versatilità è ottima da utilizzare negli impasti, per farcire dolci o pasta ripiena ma anche per preparare primi piatti cremosissimi.
Ottime da inzuppare nel latte a colazione e buonissime da gustare a merenda insieme ad un succo di frutta o ad un te caldo, queste ricette di torte alla ricotta semplici sono davvero una valida alternativa ai biscotti e si conservano bene per diversi giorni.
E allora cosa aspettate mettetevi al lavoro, ma prima vi consiglio di leggere il mio tutorial su come ottenere torte alte e morbide!
Torta di ricotta al profumo di limone
Non c’è niente di meglio che iniziare la giornata con una bella fetta di torta appena sfornata, non trovate anche voi? Io stamattina ho fatto colazione con una fetta di torta di ricotta al profumo di limone ancora tiepida, sofficissima e profumatissima!Questa torta mi ricorda la mia adolescenza, perché mia mamma la preparava spesso.Ricordo che […]
Torta bicolore alla ricotta
La torta bicolore alla ricotta è un dolce da colazione soffice e golosa senza burro né olio aggiunti.Utilizzo spesso la ricotta per muffin, torte e ciambelle, perché li rende umidi, morbidi e super profumati senza eccedere con le calorie, soluzione perfetta soprattutto per la mia bimba, che è super golosa.Questo dolce da credenza è realizzato […]
Torta ricotta e scaglie di cioccolato
La torta ricotta e scaglie di cioccolato è un sofficissimo dolce ideale per la colazione, anche dei più piccoli, per la semplicità dei suoi sapori. La presenza della ricotta nell’impasto permette di evitare l’utilizzo del burro, rendendo questa torta molto leggera e salutare, ma non per questo meno buona! Prepararla è semplicissimo e piace sempre […]
Plumcake ricotta e cioccolato al latte
Se, come me, avete bambini in giro per casa, molto probabilmente per adesso sarete nella mia stessa situazione: chili e chili di cioccolato al latte (di pessima qualità, diciamolo!) avanzato dalle uova di Pasqua! Se non sapete come utilizzarlo, ecco la ricetta che fa per voi: il plumcake ricotta e cioccolato al latte, golosissimo, morbido […]
Torta integrale ricotta e mandorle con crosta di mele
Cari amici, ormai conoscerete la mia predilezione per le torte da colazione a base di farina integrale e anche quella per la ricotta negli impasti: il caso ha voluto che questa volta io avessi in casa entrambe le cose, e in più avevo qualche mela poco saporita che volevo fare fuori in maniera furba: ecco […]
Ciambella integrale alla ricotta con pesche e mandorle
Buongiorno amici! Io sono ormai rientrata dalle ferie (si fa per dire!) e la mia cucina sta tornando a lavorare a pieno regime! Oggi inizio subito offrendovi una fetta della mia ciambella integrale alla ricotta con pesche e mandorle, soffice, profumata e genuina! Le pesche sono fra i frutti estivi che preferisco (anche se, francamente, […]
Torta ciocconoci alla ricotta
Quanto sono buone le noci? Oltre ad essere deliziose gustate da sole, sono molto versatili e sono deliziose sia nei piatti dolci che in quelli salati. Data l’abbondanza di noci che ho a casa, io continuo con la saga del dolce, proponendovi una soffice e golosa torta ciocconoci alla ricotta, con le noci ridotte in […]
Plumcake con frutta secca alla ricotta
Anche se da calendario dobbiamo ancora aspettare una decina di giorni non c’è dubbio: l’inverno è arrivato! Mezza Italia è innevata e, anche se a Ragusa la neve non c’è, fa taaanto freddo!!! Ed il freddo, si sa, fa venir voglia di cibo sostanzioso e nutriente. In questo, la frutta secca è una nostra grande […]
Ciambella menta e gocce di cioccolato alla ricotta
Buongiorno amici! Ieri mi sono cimentata nella preparazione di una torta diversa dal solito, ho infatti preparato una ciambella menta e gocce di cioccolato alla ricotta! Questo dolce basa la sua bontà su un piacevole gioco di contrasti, da un lato c’è la freschezza della menta e dall’altro la dolcezza del cioccolato: l’abbinamento fra menta […]
Ciambellone ricotta e caffè con farina maiorca
Cari amici, oggi voglio condividere con voi la ricetta del ciambellone ricotta e caffè, un dolce soffice da colazione leggero e profumatissimo!La ricotta nell’impasto, infatti, lo rende soffice soffice senza bisogno di aggiungere altri grassi come il burro o l’olio. Per dare un gusto più rustico e intenso a questa torta, ho utilizzato lo zucchero […]
Ciambella alla pesca con impasto alla ricotta
Buongiorno cari lettori! Oggi apriamo la giornata in dolcezza con una soffice e profumata ciambella alla pesca! Per preparare i dolci da colazione, spesso, come in questo caso, utilizzo la ricotta, che permette di rendere l’impasto soffice senza l’aggiunta di burro o olio. Questo piccolo trucchetto rende le mie torte più leggere e digeribili, ma […]
Ciambella di ricotta al cacao e gocce di cioccolato bianco
Per quanto io sia un’amante del burro, nei dolci da colazione, se posso, cerco di limitarne l’utilizzo (dato che poi lo uso pure a pranzo e cena!), anche perché trovo che la ricotta sia una validissima alternativa, meno calorica e che dona comunque morbidezza a torte e ciambelle. Dato che mia figlia è appassionata di […]
Ciambella cioccocaffè
Buongiorno amici e buon lunedi! L’inizio della settimana è sempre tosto e per iniziare col piede giusto ci vuole qualcosa che ci dia la giusta energia. Posso offrirvi una fetta della mia ciambella cioccocaffè 😀 ? Questa ciambella ha un gusto intenso ed è profumatissima, a me piace da matti e prepararla è davvero semplice…. se […]
Muffin cioccococco
Umidi e sofficissimi, i muffin cioccococco sono una vera golosità!Adatti a grandi e piccini, questi deliziosi dolcetti hanno la ricotta nell’impasto, che permette di evitare l’aggiunta di olio o burro.Sono piacevolmente aromatizzati al cocco e arricchiti da tante goccine al cioccolato al loro interno: buonissimi, perfetti a colazione o a merenda!Come sempre, vi consiglio di […]