Il gateau o lo sformato, se vogliamo restare radicati alla lingua italiana, è un ottimo piatto da servire come antipasto o come monopiatto accompagnato da verdure.
Può essere arricchito da verdure o da salumi, quello che vi presento io è fatto soltanto con i formaggi perché a mio marito piace semplicemente così.
Ingredienti
-
800 g Patate
-
1 pizzico uovo
-
2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
2 cucchiai Latte
-
Sale
-
Pepe
-
60 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
-
200 g Mozzarella fior di latte
-
q.b. Pangrattato
-
1 spicchio Noce moscata (facoltativa)
Preparazione
-
Lessare le patate in abbondante acqua salata, quindi pelarle e passarle nello schiaccia patate.
In una ciotola mettere le patate, l’uovo, l’olio, il sale, il pepe e la noce moscata, se gradita e 50 g di parmigiano.
Amalgamare bene il tutto. Ungere con un po’ d’olio una pirofila e stratificare metà del composto di patate.
Affettare le mozzarella e distribuirla sullo strato di patate, quindi ricoprire con il composto restante.
Ungere con un filino d’olio la superficie del gateu. Miscelare il restante parmigiano con il pangrattato e distribuirlo sulla superficie delle patate.
Infornare a 200° in forno preriscaldato, coperto con un foglio di alluminio per 20 minuti.
Poi scoprire e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Per fare le decorazioni, mettere un po’ di composto in una sache a poche e creare le onde sullo strato di patate prima di mettere il pane grattugiato. Poi cospargere di pane grattugiato.