Nel periodo di Carnevale mi piace portare a tavola cibi colorati che richiamano l’allegria di questa festa. Tagliando in piccoli pezzi delle verdure mi si è accesa la lucina ed ecco pronte delle vivaci frittatine.
FRITTATINE COLORATE
Ingredienti x ogni frittatina
1 uovo
parmigiano grattugiato
pepe
sale
verdure tagliate a dadini piccolissimi ( io ho messo pomodori, carote e zucchine)
Battere l’uovo con il formaggio, il sale e il pepe. Aggiungere le verdure e mescolare bene. Mettere il composto in uno stampo da muffin imburrato ( io ho usato quelli in silicone ed ho evitato il burro ). Infornare a 180° per 15-20 minuti.
