Ma le uova fanno bene o fanno male? Un quesito che noi mamme ci poniamo spesso. io sinceramente sono una di quelle mamme che fa consumare ai suoi figli 2 uova a settimana. Ma come fare a variare questo alimento per me gustosissimo?
L’altra sera ho creato questo panino alternativo ed ho salvato la cena
UOVO CON ZUCCHINE NEL PANINO
Ingredienti x 4 persone
– 4 zucchine piccole
– 4 uova
– 1 scalogno
– 4 panini soffiati
– olio evo
– 4 cucchiaini parmigiano
– sale e pepe
Tritate lo scalogno e metterlo in una padella antiaderente insieme all’olio. Unire le zucchine a tocchetti, salare e far cuocere della croccantezza desiderata. Io le ho lasciate cuocere 8 minuti circa.
Tagliare la calotta del panino. Trasferire le zucchine in un piatto. Adagiare i panini nella padella, mettere nell’incavo del panino qualche pezzetto di zucchina e 1 uovo. Coprire con coperchio e cuocere fino a che non si rassoda l’albume. Servire accompagnato con le zucchine e una spolverata di pepe e parmigiano.
