e per secondo uovo… Bene, ma come? Facciamolo così
FRITTATINA USO TRIPPA
Ingredienti x 4 persone
– 4 uova
– 40 g parmigiano grattugiato
– sale e pepe
– prezzemolo tritato
– olio evo
– cipolla
– 100 g polpa di pomodoro
– peperoncino (facoltativo)
Preparare il sugo, soffriggendo pochi minuti la cipolla nell’olio. Aggiungere la polpa di pomodoro, i sale e far cuocere 20 minuti a fuoco lento, aggiungendo un po’ d’acqua se fosse necessario.
Preparare le frittatine.
in una scodella battere le uova con il sale, il pepe, il parmigiano ed il prezzemolo.
Friggere frittatine in una padella antiaderente leggermente unta d’olio. tagliare le frittatine a striscioline e versarle nel sugo. Aggiungere il peperoncino e servire.
