Le ciambelline all’arancia, rum e zafferano sono delle morbide ciambelle fritte che per aspetto e molto anche per sapore ricordano le classiche graffe. Differiscono da queste, però, perchè sono fatte senza patate e perchè sono aromatizzate con il rum e lo zafferano.
La preparazione è molto semplice. Non può essere considerata una preparazione veloce a causa dei tempi di lievitazione, ma l’attesa varrà sicuramente la pena. Le vostre papille gustative saranno pronte per essere esastiate? E poi visto il tempo freddino, come non si ci può coccolare con questi morsetti di bontà, magari accompagnandoli con una fumante tazza di cioccolato caldo.
Ingredienti
-
250 g Farina 0
-
250 g Farina 00
-
50 g Zucchero
-
50 g Burro
-
25 g Lievito di birra fresco
-
220-250 ml Latte
-
2 Uova
-
1 bicchierino Rum
-
1 pizzico Zafferano
-
1 Scorza d'arancia (grattugiata)
-
abbondante Olio di semi di arachide
-
q.b. Zucchero
Preparazione
-
Sciogliere il lievito in 60 ml di latte e lasciar riposare 15 minuti.
In una ciotola o nel cestello dell’impastatrice mettere le farine, lo zucchero, le uova, la scorza d’arancia, lo zafferano, il burro ammorbidito, il rum e il latte con il lievito. Iniziare ad impastare ed aggiungere gradatamente il restante latte.
Formare un panetto liscio e compatto e farlo lievitare al caldo per 2 ore circa.
Trascorso il tempo, stendere il panetto su un piano infarinato in una sfoglia alta 1 cm e con un coppapasta rotondo o con il bordo di un bicchiere, ricavare 10-12 cerchi.
Far lievitare per 1 ora.
Riscaldare l’olio in una padella dai bordi alti, formare un forellino al centro di ogni dischetto con il dito in maniera delicata per non sgonfiare le ciambelline e friggerle poco per volta.
Tirarle su dall’olio con una schiumarola, adagiarle su un foglio di carta assorbente e poi immediatamente passarle nello zucchero semolato disposto in un piatto.