Quando arriva l’estate, la nostra tavola si tinge di tanti colori e il giallo dei fiori di zucca è quello che preferisco.
I fiori di zucca si prestano a molte ricette, ma senza dubbio rendono al massimo quando vengono farciti.
Oggi li ho preparati farciti con carne e zucchine come secondo per il pranzo. Sono piaciuti moltissimo e in maniera innovativa, ho servito la carne trita in modo diverso.
Ingredienti
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400 g Carne bovina (macinata)
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20 Fiori di zucca
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2 Zucchine verdi (piccole)
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20 g Pecorino (grattugiato)
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30 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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Prezzemolo (tritato)
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Sale
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Pepe
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1 pizzico Curcuma in polvere (facoltativa)
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300 g Pomodorini datterini
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1/2 Scalogno
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Pulire i fiori di zucca privandoli del pistillo interno, lavarli delicatamente.
In una ciotola mescolare la carne con i formaggi, il sale, il pepe, la curcuma, il prezzemolo, le zucchine grattugiate.
Con la farcia ottenuta farcire i fiori di zucca.
In una padella far rosolare leggermente lo scalogno, unire i pomodori tagliati a pezzetti, 1 tazzina d’acqua, coprire con il coperchio e portare a bollore. Aggiungere i fiori di zucca ripieni, regolare di sale, ricoprire con il coperchio e far cuocere per 15 minuti. Aggiungere un filino d’acqua all’occorrenza.
Servire caldi.