POLPETTONE DI PANE FARCITO
Ingredienti x 4 persone
– 300 g pane raffermo
– 1 albume
– 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 4 fette di salume filone o prosciutto cotto
– 40 g fior di latte
– sale e pepe
– olio evo
Mettere in ammollo il pane, poi strizzarlo bene e sbriciolarlo. Unire l’albume, il parmigiano, il sale e il pepe e amalgamare bene tutto. Stendere il composto su un foglio di carta forno. Distribuire sopra le fette di filone e mettere al centro il fior di latte. Arrotolare delicatamente, irrorare con un filo d’olio, chiudere a caramella nella carta forno e cuocere a 200° in forno per 15 minuti, poi togliere la carta e continuare a cuocere fino a doratura.
