Le vongole, ma quanto sono buone! Questi piccoli molluschi bivalvi racchiudono tutto il sapore del mare e gustarli in estate, a mio parere ne esalta la loro essenza.
Comunemente serviti in un sautè o con gli spaghetti, io ho provato a cucinarle anche abbinate a verdure… mi hanno sempre positivamente sorpreso e fatto leccare i baffi.
Oggi ve le propongo in abbinamento con patate e fiori di zucca, che in questa stagione troviamo facilmente tra gli ortaggi. Con il sughetto composto da questa triade ho poi condito una pasta fresca ( ho usato i fusilli ) ma va bene anche altro formato, che a mio parere, ne ha messo in risalto il gusto lievemente pastoso donatogli dalle patate e quello aromatico dei fiori di zucca.
Provate a realizzarli e se vi va, lasciatemi un commento.
Ingredienti
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500 g Fusilli di pasta fresca
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250 g Vongole sgusciate (anche surgelate)
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3 Patate
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100 g Fiori di zucca
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1/2 tazze da caffè Vino bianco
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Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
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Sale
Preparazione
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Lasciare spurgare le vongole, poi sciacquarle in acqua corrente e farle aprire in una pentola con coperchio a fuoco medio. Privarle delle valve e metterle da parte.Pelare le patate, lavarle e tagliarle a piccoli cubetti.
Metterle in una padella con olio e lo spicchio d’aglio. Far cuocere con coperchio fino a che non si sono cotte.
In un’altra padella versare le vongole e farle sfumare col vino bianco.
Tagliare i fiori di zucca a listarelle e unirli alle patate. Unire anche le vongole, salare e far cuocere per 5 minuti.
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salate e a fine cottura farli saltare in padella con le vongole e le patate.