Le alici è uno di quei pesci dalle tante qualità. Infatti oltre ad essere povero di grassi, é anche economico e versatile.
Oggi vi propongo questo pesce in forma di fagottino ripieno di patate. Un modo sfizioso per portare in tavola un secondo diverso.
Ingredienti
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60 Acciughe (alici)
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2 Patate
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1 cucchiaio Parmigiano reggiano (Grattugiato)
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
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Prezzemolo (Tritato)
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2 Uova (Grandi)
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q.b. Pane grattugiato
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Abbondante Olio di semi di arachide
Preparazione
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Per prima cosa pulire le alici e deliscarle.
Pelare, lavare e fare a pezzetti le patate.
Mettere un filo d’olio in una padella con lo spicchio d’aglio. Riscaldare e unire le patate. Coprire con coperchio e far cuocere a fuoco lento fino allo spopolamento, aggiungendo acqua all’occorrenza. Salare, pepare e far raffreddare. Togliere lo spicchio d’aglio, unire prezzemolo e parmigiano e amalgamare bene.
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Disporre le alici a croce.
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Nel centro di ogni croce mettere una pallina di patate
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Chiudere a saccottino
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Fermare ogni saccottino con uno stecchino.
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Battere 2 uova in una scodella con un po’ di sale.
Ripassare ogni saccottino nell’uovo e poi nel pane grattugiato.
Riscaldare abbondante olio in una padella e friggere i saccottini pochi per volta. Trasferire su carta assorbente e servire caldi o tiepidi.
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