Ho fatto questo dolce in occasione di un pranzo in cui era ospite una persona che non poteva mangiare latte e uova per un momentaneo problema di salute e devo dire che il dolce è stato molto gradito.
All’inizio la persona in questione era un po’ scettica, e sosteneva che non era possibile poter fare un dolce senza le uova. Le ho dimostrato il contrario e non ha più proferito parola. Ha spazzolato la sua parte di dolce e ha addirittura fatto il bis e chiesto ricetta.
Le ho dolcemente tappato la bocca!
Ingredienti
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3 tazze Farina 00
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1 tazza Succo di ananas
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150 g Zucchero
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125 g Margarina vegetale
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4-5 fette Ananas sciroppato (sgocciolato)
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1 cucchiaio Amido di mais (maizena)
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1 bustina Vanillina
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
Preparazione
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Fare sciogliere la margarina tagliata a pezzi in un pentolino. Versarla in un recipiente ed aggiungere lo zucchero. Mescolare bene.
Aggiungere la maizena e il succo d’ananas alternato alla farina. Incorporare la vanillina e, infine, il lievito.
Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e decorare con le fette di ananas. Infornare a 180°C per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare, sformare e servire spolverizzata di zucchero a velo.