In cucina ai tempi del Coronavirus
In questo periodo abbiamo più tempo per cucinare ma dobbiamo affrontare numerose difficoltà, in particolare per recuperare molti ingredienti utili per le nostre ricette.
Dopo il mio articolo Linee guida per la spesa ai tempi del Coronavirus, ho pensato di suggerirvi un elenco di ricette, pubblicate sul mio blog, che si possono fare con pochi e semplici ingredienti che in genere abbiamo nella nostra dispensa o in frigorifero.
Vedo che in Internet proliferano le ricette “dei senza” (lievito, uova, farina…). Le mie, invece, sono ricette “dei con… quello che si trova in casa” o al massimo con prodotti che se non li avete già sono molto facili da reperire nei negozi o nei supermercati vicino a casa.
Spero vi aiuti un pochino. Un abbraccio virtuale a tutti e grazie che mi seguite!
Antipasti
- chips fatte in casa
- rotolo di patate allo zafferano
- uova ripiene
- polpettone di tonno e patate
- cassoni integrali
- mimosa di asparagi
- fugassette
- sardenaira
Primi piatti
- gnocchi di patate senza uova
- spaghetti alla ricotta, limone e capperi
- sughetto velocissimo di acciughe e cipollotti
- spaghetti risottati al pomodoro
- sugo di tonno, arancia e capperi
- spaghetti cremosi al burro
- risotto alla parmigiana
- pappa al pomodoro
- pancotto
- minestrone genovese
- crema di lattuga e zucchine
- risotto con gli avanzi
Gnocchi di patate senza uova 
Spaghetti alla ricotta, limone e capperi 
Sughetto velocissimo di acciughe e cipollotti 
Spaghetti al pomodoro risottati 
Sughetto tonno, arancia e capperi 
Spaghetti cremosi burro e parmigiano 
Risotto alla parmigiana 
Pappa al pomodoro 
Pancotto 
Minestrone alla genovese 
Crema di lattuga e zucchine 
Risotto con gli avanzi
Secondi piatti
- polpettone veloce con verdure avanzate
- spiedini di pollo al curry
- patate ripiene
- omelette alla mortadella
- polpette di spinaci e ricotta
- polpette rustiche
- bocconcini di pollo
- torta di zucca alla ligure
- scaloppine al limone
- frittata di bietole
- uova con i carciofi
- polpette al sugo
- polpette al limone
- frittelle di baccalà
- baccalà arracanato
- calamari croccanti
Polpettone veloce con verdure avanzate 
Spiedini di pollo al curry 
Patate ripiene 
Omelette alla mortadella 
Polpette di spinaci e ricotta 
Polpette rustiche di manzo e salsiccia 
Bocconcini di pollo 
Torta di zucca 
Scaloppine al limone 
Frittata di bietole al forno microonde 
Carciofi con le uova 
Polpette al sugo 
Polpette al limone 
Baccalà arracanato 
Frittelle di baccalà 
Calamari al curry
Contorni
- rosti di patate
- patate e porri in teglia
- spinaci saltati in padella
- carciofi fritti
- gratin di bietole
- insalata di finocchi e arance
- finocchi all’orientale
Le mie torte
- torta morbida allo yogurt senza farina
- torta velocissima di mandorle
- torta di nocciole senza farina e senza burro
- torta di mele
- ciambella di crostata
- ciambella soffice di ricotta e uvetta
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