Le patate ripiene al forno sono un piatto che piace a tutta la famiglia. Ne esistono diverse varianti, le mie sono con la salsiccia e la caciotta.
Le patate prima lessate con la loro buccia, poi sbucciate, tagliate a metà e scavate. Si farciscono poi con il ripieno e si fanno gratinare in forno fino a che diventeranno filanti e con una crosticina dorata davvero invitante.
Per fare prima io le cuocio per circa 15 minuti in pentola a pressione. Vi consiglio di usare patate di taglia omogenea e abbastanza grandi.
Questo piatto è anche molto pratico perchè si può preparare prima e servire riscaldato al momento.
Le patate ripiene, essendo molto sostanziose, si possono servire, come le verdure ripiene alla genovese, anche come piatto unico per pranzo o cena accompagnate da un contorno di verdura cruda, come un’insalata mista per sgrassare un po’ la loro succulenza.
Ingredienti
- 5Patate medio grandi
- 300 gSalsiccia
- 150 gCaciotta
- 3 cucchiaiParmigiano grattugiato
- q.b.Sale e pepe
- q.b.Olio EVO
Strumenti
- Teglia
- Pentola a pressione
- Carta forno
- Scolapasta
- Cucchiaio
- Forchetta
Preparazione
Lavare le patate e lessarle con la loro buccia in pentola a pressione. Il tempo dipende dalla loro grandezza. Le mie erano abbastanza grandi e le ho cotte 15 minuti. Alla fine controllare con i rebbi della forchetta se sono cotte.
Scolarle, passarle sotto l’acqua fredda e sbucciarle.
Preriscaldare il forno a 180°C ventilato.
Mettere la carta forno nella teglia. Tagliare le patate a metà e scavare un po’ di polpa, mettendola nella ciotola.
Schiacciare con la forchetta, poi aggiungere la salsiccia senza il budello e amalgamare bene.
Salare e pepare quanto basta.
Tagliare la caciotta a piccoli dadini e unire al ripieno, sempre mescolando.
Riempire le mezze patate scavate, disporle nella teglia e poi spargere sopra il parmigiano grattugiato e un filo di olio.
Infornare per circa 35 minuti o fino a quando non si forma una bella crosticina dorata.
Servire calde.
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