I bocconcini di pollo al vino bianco sono un secondo piatto leggero, saporito e facile da preparare.
Una delle mie fissazioni in cucina è quella di cercare di variare il più possibile gli ingredienti nel nostro menu di casa. Mangiare un po’ di tutto e con moderazione.
In genere propongo in ogni pasto tanta verdura di stagione e di diverso colore, perché ogni colore apporta sostanze benefiche per l’organismo.
Poi alterno le proteine il più possibile: pesci, carni bianche, carni rosse, uova, formaggi e legumi. Il tutto cucinato in diverso modo. Sì… perché anche i diversi metodi di cottura sono importanti: vapore, sottovuoto a bassa temperatura, grigliatura, al forno, al microonde, bollitura, frittura…
Oggi, vi parlo delle carni bianche che sono generalmente ritenute più salutari rispetto alle carni rosse. Il Ministero della Salute suggerisce di alternare i tagli più magri delle carni rosse a quelle bianche.
Le carni bianche sono facili da digerire e povere di grassi, sono anche ricche di proteine nobili, aminoacidi ramificati e ferro. In questa categoria non rientra solo la carne di coniglio, tacchino o pollo ma anche quella di vitello, maiale, agnello e capretto.
Io cerco di cucinarle una o due volte la settimana, proponendo ricette che ne esaltino il sapore, come abbiamo già visto nelle polpette di pollo in salsa al pecorino e nel coniglio alla ligure.
Questi bocconcini di pollo, ricetta di mia mamma (nonna Pina) sono molto graditi a casa da mio figlio e dai suoi amici per cui li preparo spesso. Con questo piatto è un po’ come se vi portassi a casa mia. Benvenuti!
- 10Fette di petto di pollo
- 100 gProsciutto cotto
- 2 ciuffiFoglie di salvia
- q.b.Farina
- q.b.Sale e pepe
- q.b.Vino bianco
- 1 spicchioaglio
Strumenti
- 20 Stecchini
- Batticarne
- Tagliere
- Padella grande con coperchio
- pinze lunghe
Preparazione
Mettere le fette di pollo su di tagliere e batterle un po’ con un batticarne o un pestello. Tagliarle a metà.
Su ogni metà mettere sale e pepe e un trito di salvia. Disporre anche mezza fettina di prosciutto cotto.
Arrotolare le fettine su se stesse e infilzarle con uno stecchino. Passarle nella farina.
Mettere lo spicchio d’aglio a soffriggere in una padella grande, aggiungere i bocconcini e farli dorare per 5 minuti. Sfumare con il vino bianco, abbassare il fuoco e farli cuocere coperti per altri 10 minuti.
Devono avere una bella crosticina dorata come nella foto.
Servire caldi.
Altre ricette
Per questa preparazione possono essere molto utili le pinze da cucina e il batticarne.
Potrebbero interessarvi alcuni contorni freddi o tiepidi da abbinare come i pomodorini colorati gratinati, i peperoni con capperi in agrodolce, i peperoni al forno con acciughe salate, le verdure gratinate al forno, i fagiolini speziati e i finocchi alla orientale.
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