Il risotto al succo di melagrana mantecato al gorgonzola è un primo piatto autunnale, facile da realizzare con ingredienti semplici e gustosi.
L’originalità sta nell’utilizzo del succo di melagrana, un frutto dai molteplici effetti benefici sul nostro organismo come vi ho già raccontato nella ricetta dell’estratto di melagrana, mela e zenzero.
Per la preparazione del risotto dovrete seguire le 10 regole che vi ho proposto in un articolo del blog.
Avrete bisogno di un buon brodo vegetale che potrete preparare facendo bollire in acqua e sale per un’ora carota, sedano e cipolla. Oppure potrete utilizzare acqua e il vostro dado fatto in casa.
Nel frattempo dovrete sgranare la melagrana. Anche questi passaggi sono descritti nel mio tutorial.
Il vino più adatto per sfumare questo piatto è, secondo me, il vino rosso perchè il suo colore ben si associa a quello del succo della melagrana. Se non lo avete va bene anche il bianco.
Come mantecatura del risotto ho scelto un formaggio molle erborinato e molto saporito che contrasta con il gusto un po’ dolce del succo: il gorgonzola.
Guarnite infine il piatto con qualche acino di melagrana perchè anche l’occhio vuole la sua parte.
Ingredienti
- 320Riso (per risotti )
- 1Scalogno
- 1 lBrodo vegetale (non è detto che serva tutto)
- 1Melagrana (il succo)
- 150 gGorgonzola
- q.b.Vino rosso (se non lo avete anche il bianco va bene)
- q.b.Sale
- q.b.Olio EVO
Strumenti
- Pentola
- Passaverdure
- Cucchiaio di legno
Preparazione del risotto
Per prima cosa scaldare il brodo vegetale.
Pulire e sgranare la melagrana. Mettere gli acini (tenerne qualcuno per la guarnizione) nel passaverdure con la griglia a maglia fine ed estrarre il succo. Tenerlo da parte in una contenitore.
Tritare o tagliare a fettine lo scalogno. Metterlo a soffriggere nell’olio in una pentola per risotti, capiente, larga e dai bordi non tropp alti. Aggiungere il riso, tostarlo qualche secondo e sfumare con il vino rosso. Una volta evaporato inziate a bagnare con il brodo sempre mescolando con cucchiaio di legno.
Non esagerare con il brodo perchè quando mancano 5 minuti dalla fine della cottura bisogna aggiungere il succo di melagrana. Lasciar finire la cottura. Aggiustare di sale. Mantecare con il gorgonzola e spegnere il fuoco. Lasciar riposare il risotto qualche minuto e servire caldo, guarnendo con qualche acino di melagrana.
