I carciofi in padella con le uova sono un piatto della mia infanzia, semplice ma buonissimo che mi fa tornare indietro nel tempo.
Adoro sia i carciofi che le uova… insieme diventano un piatto sublime, da preparare in poco tempo per pranzo o per cena.
Le uova hanno un alto valore nutritivo e si possono cucinare in tanti modi diversi. Se non si hanno problemi di salute particolare, fanno molto bene al nostro organismo.
Esse, infatti, forniscono proteine con gli amminoacidi essenziali, quelli che l’organismo non può produrre da solo, ma che sono indispensabili per il nostro metabolismo.
Anche i carciofi sono una vera e propria fonte di principi attivi e posseggono virtù terapeutiche particolari. Hanno pochissime calorie ed molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio. Inoltre, sono ricchi di cinarina,
che favorisce la diuresi e la secrezione biliare.
I capolini del carciofo si possono mangiare sia crudi che cotti e vengono consumati in insalate, zuppe, sughi, risotti, frittate, torte salate, contorni, liquori…
Oggi, ve li propongo così, semplici, stufati nel padellino con le uova messe all’ultimo che si possono lasciare con il tuorlo intero (come piace e me che poi ci inzuppo il pane ;-)) oppure strapazzate (come piace ai miei uomini di casa ;-)).
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Ingredienti
- 4Carciofi
- 4Uova freschisssime
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio EVO
- Succo di mezzo limone
- q.b.Peperoncino in polvere (facoltativo)
- q.b.Sale
Strumenti
- Ciotola
- Spremiagrumi
- Cucchiaio di legno
- Coltello
- Tagliere
- Padella antiaderente con coperchio
Preparazione
Pulire i carciofi dalle foglie più dure, tagliare la punta spinosa, dividerli a metà e togliere la barba.
Consiglio: se non hai mai preparato questi ortaggi, ho preparato un VIDEO per mostrare come pulire i carciofi. E’ breve e ti può essere utile!
Farne delle fettine sottili e metterli a bagno in acqua fredda e limone per non farli annerire. Lasciarli in acqua per una ventina di minuti.
Spellare e togliere l’anima allo spicchio di aglio e metterlo a soffriggere nella padella con olio EVO e peperoncino (se piace). Aggiungere i carciofi, lasciarli sfrigolare un po’ e chiudere con il coperchio. Mescolare di tanto in tanto e, se i carciofi si asciugano troppo, aggiungere poca acqua.
Quando sono morbidi (almeno 15 minuti), aggiustare di sale e romperci le uova. Lasciare che l’albume si addensi. Oppure se preferite, strapazzatele con il cucchiaio.
Servire caldi e consumare con una buona fetta di pane casereccio.
In Liguria utilizziamo preferibilmente il carciofo spinoso di Albenga, detto anche Violetto.
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