SALTIMBOCCA NAPOLETANO INTEGRALE
Ingredienti
– 400 g farina integrale
– 260 ml acqua
– 12 g sale
– 6 g lievito
Preparare il lievitino, sciogliendo il lievito nell’acqua e aggiungendo 1 cucchiaio di farina. Far riposare30 minuti.
Mettere la restante farina nella ciotola, versare al centro il sale e poi il lievitino. Impastare bene e far levitare 6 ore.
Trascorso il tempo, dividere l’impasto in 6 parti. da ogni parte ricavare dei filoncini, schiacciarli e trasferirli su una placca rivestita da carta forno.
Far lievitare 1 ora, poi infornare a 220° per 15-20 minuti.
Farcire a piacere
