RISOTTO CON BROCCOLO ROMANO
Ingredienti x 4 persone
– 250 g riso
– 500 g broccolo romano
– 40 g ricotta salata grattugiata
– 1 scalogno
– olio evo
– sale
– 1 dado vegetale
Pulire il broccolo e cuocerlo a vapore per una decina di minuti. Sciogliere il dado nell’acqua dei broccoli
Tritare lo scalogno e metterlo in una pentola insieme all’olio. Soffriggere leggermente, qui di unire i broccoli a pezzi e 1 mestolo di brodo e far evaporare. Salare, aggiungere il riso e proseguire la cottura aggiungendo un po’ di brodo alla volta. A fine cottura, aggiungere la ricotta, mescolare e servire.
