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Posts Tagged ‘ricette vegetariane’

Torta sette vasetti salata vegetariana

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una torta salata molto semplice e gustosa, preparata senza pesare gli ingredienti e utilizzando un vasetto di yogurt come misurino! Semplicissima da realizzare, potrete personalizzarla con il ripieno che più vi piace. Questa volta ho scelto un ripieno a base di verdure e formaggio, per un tocco più leggero, ma […] Read more…

Sformatini di amaranto e verdure

Cari lettori, oggi vorrei proporvi un antipasto o primo piatto vegetariano, delizioso e leggero, preparato con dell’amaranto e delle verdure croccanti. L’amaranto è uno pseudo-cereale come lo è la quinoa, dai semi molto piccoli; non facendo parte delle graminacee non contiene glutine ed è adatto a chi soffre di celiachia. Questa pianta era utilizzata come alimento già 3000 anni […] Read more…

Chips di patate al microonde, ricetta light

Cari lettori, vi piacciono le chips di patate? Allora provate questa versione decisamente light per prepararle in pochi minuti al microonde senza nemmeno un grammo di olio! 😉 Tutto quello che dovrete fare è affettare molto sottilmente le patate, meglio se con una mandolina, e disporle sul piatto del microonde ben distanziate, eventualmente utilizzando della carta […] Read more…

Quinotto vegetariano

Cari lettori, per un primo piatto vegetariano, leggero e ricco di verdure, vi consiglio di provare il quinotto vegetariano, un risotto che ho voluto battezzare così perché è preparato con un un mix di riso Indica, quinoa e grano saraceno. Si tratta di un piatto completo naturalmente privo di glutine adatto ad una dieta vegetariana […] Read more…

Punajuurisalaatti

Cari lettori, da quando ho avuto il piacere di studiare alcuni brani tratti dal repertorio finlandese contemporaneo, la Finlandia e le sue terre mi sono rimaste nel cuore. Pochi giorni fa Leena è venuta a visitare il mio blog e io ho ricambiato con piacere. Nel suo blog ho notato una straordinaria sezione di ricette tipiche […] Read more…

Zucca al gratin

Cari lettori, se, come me, avete tanta zucca da smaltire e avete già provato la vellutata, la torta di zucca, il risotto, il pie e la confettura, vi consiglio un altra ricetta per gustarla al meglio. Ecco la zucca al gratin, facile e veloce, per un contorno saporito senza eccedere con i condimenti perché cotto […] Read more…

Crocchette di cous cous su crema di cannellini

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un piatto vegetariano delizioso, preparato, invece che con le patate, con del cous cous cotto e delle verdure. L’impasto è modellato a crocchetta e passato nel pangrattato. Cotte in forno con un filo d’olio, le crocchette di cous cous sono un piatto leggero e sano adatto a tutta la famiglia. […] Read more…

Spaghetto quadrato cremoso

Cari lettori, oggi vi consiglio un primo piatto molto semplice realizzato con ingredienti della massima qualità, saporito, veloce, ma anche elegante da presentare: lo spaghetto quadrato con una crema di zucchine alla toma d’Alba e pomodoro secco con polvere di crostino al rosmarino. Cremoso con una nota croccante data dalla mollica appena tostata, è un […] Read more…

Finto risotto con verdure e scamorza

Cari lettori, per il pranzo di oggi ho preparato un delizioso finto risotto utilizzando un mix di cinque cereali tra cui riso, orzo, farro, avena e grano, light perché contiene pochissimo olio, e molto saporito grazie alla presenza delle verdure croccanti (in questo caso, peperone rosso, porro e zucchina), cubetti di scamorza affumicata e curcuma, […] Read more…

Barchette di belga con fiocchi di latte, pere e goji

Cari lettori, oggi vi presento un piatto vegetariano e light, ideale per cominciare la settimana al meglio, ma senza rinunciare al colore e al gusto! Come sapete da qualche tempo a questa parte osservo una dieta ipocalorica che mi concede pochi giorni jolly al mese. Nelle altre giornate rigorosamente ipocaloriche l’obiettivo è quello di portare […] Read more…

Risotto alle carote nere

Cari lettori, oggi ho preparato un primo piatto light e speciale, sia alla vista che al gusto: il risotto alle carote nere! Per questo piatto totalmente vegano ho usato delle carote nere fresche che, sbucciate, rivelano un’intensa colorazione violacea, dell’ottimo vialone nano e ho arricchito il tutto con dei pisellini lessati e della scorza di […] Read more…

Fusilli lunghi al ragù di verdure e uova strapazzate

Cari lettori, ecco un’idea semplice, totalmente vegetariana e molto gustosa, per variare il solito primo e fare il pieno di verdure: i fusilli lunghi al ragù di verdure e uova strapazzate, un piatto facile, veloce e colorato, adatto a tutta la famiglia. Adoro i fusilli lunghi, hanno un gusto e una consistenza unici. Provateli anche […] Read more…

Pesto alla siciliana

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un pesto dal gusto molto fresco, ideale per condire vari tipi di pasta. Si prepara velocemente con ingredienti a crudo ed è tipico della Sicilia: il pesto alla siciliana, una salsa cremosa e profumata realizzata con pomodoro fresco, basilico, parmigiano grattugiato e tanta ricotta vaccina cremosa. Esistono varie versioni del pesto […] Read more…

Melitzanosalata, insalata di melanzane su crostini

Cari lettori, ho sperimentato più volte la ricetta di questa insalata di melanzane greca, chiamata, appunto, melitzanosalata. Ho trovato la ricetta su una rivista  e ho avuto subito il desiderio di provarla. Preparata più volte, anche se la ricetta prevederebbe l’utilizzo delle melanzane bianche – più difficili da reperire – trovo che le melanzane migliori […] Read more…

Spaghetti alla checca

Cari lettori, ecco un’idea per un primo piatto veloce e leggero: gli spaghetti alla checca, tipici della tradizione romana, un primo semplice preparato con pomodori freschi a pezzetti, aglio, peperoncino, aromatiche e olio extra vergine di oliva. In alcune ricette, nella pasta alla checca è previsto l’utilizzo della mozzarella. Anche se molto semplice, è una […] Read more…

Taboulè di verdure

Cari lettori, ecco un piatto fresco, leggero, ricco di verdure e saporitissimo: il taboulè di verdure, preparato con bulghur, verdure miste, piselli, capperi e olive. Completamente vegetariano, si può arricchire con ciò che si desidera ed è molto adatto da presentare anche a feste, ricevimenti, buffet, magari in pratiche monoporzioni. Il bulghur è un alimento […] Read more…

Lasagne alla mozzarella

Cari lettori, quanto mi piace immergermi nella lettura di vecchie riviste di cucina! A volte capita di imbattersi in una foto che al giorno d’oggi boccerebbero persino sui blog, figuriamoci sulla carta stampata, o in qualche pubblicità di quando si era piccoli e che fa l’effetto della madeleine proustiana, facendoci capire quanto il tempo sia […] Read more…

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