Cari lettori, per la base di questa crostata non si utilizza una classica frolla, ma un impasto semplice e più morbido, simile a quello di una torta dalla resa compatta. Questo soffice guscio è perfetto per farciture alla crema e frutta fresca. La crema, fresca e irresistibile, si ispira al curd inglese, con tanto succo […] Read more…
Cari lettori, adoro impastare e veder crescere gli impasti secondo le forme che noi stessi doniamo loro, la panificazione ha in sé qualcosa di magico! Per i buffet preparo sempre in casa i panini semidolci, sono facili da realizzare e non occorre una particolare esperienza, solo tanta pazienza ad aspettare i tempi di lievitazione, del […] Read more…
Cari lettori, se cercate una base per torta simile al pan di Spagna, ma più umida e ideale anche da farcire e decorare con pasta di zucchero, provate la Molly cake! Si tratta di un pan di Spagna d’oltreoceano che non prevede l’utilizzo di grassi come burro o olio, ma, al loro posto, viene utilizzata […] Read more…
Cari lettori, ecco una ricetta che preparo da anni e anni, una base adatta per farciture dolci o salate: le crepes! Le ho provate in tutti i modi possibili: sostituendo al burro dell’olio extra vergine di oliva o di semi, senza glutine, di riso, con latte di soia o di riso e tante altre, ma la […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi la ricetta per una pasta frolla davvero friabile, ideale per crostate alla marmellata o basi per torte alla crema. Se osserverete queste piccole regole, la vostra pasta frolla non risulterà più dura o gommosa! Scoprite tutti i segreti per la buona riuscita di questa preparazione base di pasticceria 🙂 INGREDIENTI PER […] Read more…
Cari lettori, la mia ricetta del giorno è una profumatissima pasta frolla alla nocciola, una delle ricette a base di farina di nocciole più buone che abbia mai testato finora. Si tratta di una frolla al burro friabile e molto aromatica che si presta alla preparazione di biscotti, biscotti farciti con crema al cacao e nocciole, crostatine, […] Read more…
Cari lettori, vi presento una ricetta base per preparare deliziose crostate senza burro: la pasta frolla alla ricotta, una ricetta messa a punto dopo qualche tentativo! E’ un’ottima base per crostate, crostatine e biscotti farciti! Se non conoscete le altre paste frolle pubblicate sul mio blog, vi consiglio di dare un’occhiata alla sezione dedicata agli impasti base! […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una pasta frolla aromatizzata con arancia e cannella perfetta per preparare dei gustosi biscotti! Si prepara facilmente con pochi ingredienti sempre presenti in frigo e in dispensa, e può essere utilizzata anche come base per crostate o tartellette. INGREDIENTI 500 g di farina 00 250 g di burro Fattorie […] Read more…
Cari lettori, oggi ho preparato una ricetta base fondamentale in cucina, la pasta brisée! E’ semplicissima e si prepara con soli tre ingredienti: farina, burro e acqua! Le proporzioni, poi, si ricordano facilmente a memoria: la farina è sempre il doppio del burro 😉 Segnatevi la ricetta, vi tornerà utile per preparare basi per quiche, […] Read more…
Cari lettori, questa è la ricetta della pasta frolla morbida con la quale sono cresciuta: la faceva sempre mia madre, e la utilizzava sia per le crostate che per i biscotti da colazione. Ha il pregio di essere più morbida di quella classica e di contenere meno burro e meno zucchero. Per queste sue caratteristiche […] Read more…
Cari lettori, per il dolce del weekend ho preparato un goloso rotolo farcito, questa volta con pasta biscotto al cacao. La ricetta è semplice e veloce (appena 7-8 minuti di cottura) e non contiene né lievito né burro nell’impasto. La pasta biscotto al cacao è una variante della pasta biscotto classica e può essere farcita […] Read more…
Cari lettori, per variare la solita crostata vi consiglio questa semplice pasta frolla al cacao: veloce da realizzare, è adatta per tartellette, crostatine, cestini mignon, crostate classiche o biscotti. Potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo avvolta da pellicola trasparente, avendo l’accortezza di tenerla a temperatura ambiente qualche tempo prima di stenderla. Un piccolo trucco […] Read more…
Cari lettori, ieri ho preparato un soffice rustico di pan brioche. Sebbene avessi già provato altre ricette, ho voluto provare la ricetta descritta in un libro che mi ha da poco regalato mio marito. Il risultato è stato molto gradevole, sia alla vista che al palato. Vedrete presto cosa ci ho preparato! L’impasto del pan brioche si […] Read more…
Cari lettori, che ne dite di preparare una buona pizza fatta in casa? Potete stenderla sottile, come piace a me, o anche più spessa, per un risultato più morbido, e condirla secondo i vostri gusti. La pasta per la pizza è davvero molto semplice e veloce e vi assicuro che con questa ricetta otterrete una pizza […] Read more…
Cari lettori, ad un corso di cucina di qualche anno fa uno chef mi spiegò che noi italiani siamo gli unici a chiamare il Pan di Spagna con questo nome, e che nel resto del Mondo è meglio conosciuto come Pane Genovese (Pâte Génoise), ovvero con il suo nome originario. Il Pan di Spagna, infatti, […] Read more…
Cari lettori, oggi vi parlo di una ricetta base classica, ideale per preparare crostate, tartellette, crostatine, biscotti e base torte alla frutta: la pasta frolla. Esistono diverse ricette della pasta frolla e anche due principali procedimenti per prepararla: il metodo classico, che prevede la lavorazione del burro freddo con lo zucchero, per poi introdurre gli altri […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei proporvi un impasto base di pasticceria: la meringa alla francese. E’ una ricetta davvero molto semplice, occorrerà solo osservare alla lettera tutto il procedimento descritto in questo post ed il gioco è fatto. Meno laboriosa di quella all’italiana (che troverete presto sul mio blog), la meringa alla francese non necessità di […] Read more…
Cari lettori, vi siete stupiti a leggere il titolo di questa ricetta? Proprio così, oggi vi parlo della pasta frolla senza zucchero, una base leggera per crostate e biscotti farciti, piuttosto neutra e poco dolce, preparata utilizzando il malto d’orzo al posto dello zucchero. Il malto è ricavato dall’orzo (o anche dal riso e dal mais) attraverso […] Read more…
Cari lettori, ormai lo avrete capito, adoro le torte salate fatte in casa e gli impasti veloci, semplici e genuini per le loro basi. Se non avete tempo di andare al supermercato, è domenica, sopraggiungono amici all’ultimo momento e apparentemente non avete niente in dispensa… ecco che la pasta matta giunge in vostro soccorso! Un […] Read more…
Cari lettori, come avrete capito, adoro preparare torte salate fatte in casa con impasti genuini e semplici. Mi piace la pasta sfoglia (e anche la finta pasta sfoglia!) ma spesso risulta troppo grassa, quindi per le preparazioni quotidiane preferisco degli impasti più leggeri e veloci, come la pasta matta. Sul mio blog sono disponibili varie […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi una frolla facile e sana, preparata con sola farina di riso biologica, che è naturalmente senza glutine. E’ una frolla leggera che non contiene zucchero raffinato, ideale per crostate e biscotti. Senza burro, rimane comunque molto friabile. INGREDIENTI PER UNA CROSTATA DA 26 CM (solo base) 300 gr di […] Read more…
Cari lettori, mi piace la pasta frolla all’olio perché è più leggera e digeribile della pasta frolla classica (trovate la ricetta qui) e questa volta ho deciso di provarla con la farina di farro: il risultato? Davvero ottima, il suo sapore è decisamente rustico ma rimane comunque morbidissima anche a distanza di due o tre […] Read more…
Cari lettori, vi avevo già parlato della pasta matta integrale, facilissima e velocissima da preparare, e anche di quella dell’Artusi, ancora più leggera. Oggi ho preparato un ottimo strudel con la Pasta matta classica, preparata con pochi ingredienti e davvero velocissima, il tempo di impastare il tutto e di stendere la sfoglia. Mi piace il […] Read more…
Cari lettori, quante volte vi siete detti: “non acquisterò più la pasta sfoglia industriale” e poi, puntualmente, per mancanza di tempo, la mettete nel carrello? Certo, succede spesso, ma immaginatevi solo quanto sia più gustosa (e con ingredienti scelti e di qualità) quella fatta in casa! La pasta sfoglia classica prevede tanto tempo e una […] Read more…
Cari lettori, recentemente ho provato la ricetta della Pasta fillo casalinga (o meglio phyllo, dal greco, “foglia”), una sfoglia che deve essere tirata molto sottile con il mattarello e che si usa per preparare torte salate, cestini ripieni, involtini o anche strudel dolci. La ricetta mi ha incuriosito molto perché nell’impasto ci sono solo un uovo […] Read more…
Cari lettori, a chi piace il cocco alzi la mano?! 😀 Volevo provare una frolla diversa, e mi sono chiesta se esistesse quella al cocco. Ho trovato una ricetta in rete, l’ho provata e mi è piaciuta. Ideale per preparare biscottini, crostate, tartellette, da abbinare a confetture o al cioccolato. In arrivo alcune ricette con […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un impasto versatile e molto gustoso per le vostre crostate, tartellette o per i vostri biscotti: la Pasta frolla alle nocciole, preparata senza burro, solo con dell’olio di semi e della granella di nocciole Piemonte IGP. INGREDIENTI (per circa 20 biscotti; se si desidera preparare una crostata ricoperta da […] Read more…
Cari lettori, come sapete, spesso mi armo di bilancia e mattarello per inventare dei dolci che facciano al mio caso: devono essere semplici, leggeri, preferibilmente senza burro, ma anche buoni. Spesso mi metto a curiosare tra le ricette che trovo su libri, riviste (anche vecchie!) e sul web, ma finora non avevo mai trovato una […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco una ricetta base molto versatile per preparare in casa, con pochi ingredienti, degli ottimi bigné, ciambelline o éclair, sia dolci che salati: la pasta choux. Sapete da dove deriva il nome? Dal fatto che, una volta cotta, questa pasta si gonfia e diventa simile a dei cavoletti di bruxelles, che […] Read more…
Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario