Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un secondo piatto a base di filetto di maiale, morbidissimo e succoso, accompagnato da una salsa corposa a base di birra artigianale Collesi! Sarà perfetto da presentare a Natale o durante le feste, e sono sicura che sarà gradito proprio da tutti! Seguite la mia spiegazione per ottenere una carne […] Read more…
Cari lettori, estate, si sa, è sinonimo di grigliate in compagnia e cene all’aperto. Perché non provate, allora, la mia ricetta per le costine alla griglia con salsa BBQ? 😀 Ho marinato la carne con olio extra vergine di oliva, aglio, vino bianco, rosmarino, sale rosso e pepe e l’ho cotta alla griglia a fuoco […] Read more…
Cari lettori, oggi vi porto in Piemonte per farvi assaggiare uno dei piatti della tradizione delle Langhe e del Monferrato e diffusi in tutto il territorio circostante: i plin, dei piccoli ravioli preparati con una sottile pasta sfoglia all’uovo e un ripieno preparato con tre tipi di arrosto. Il termine plin, che significa in dialetto, […] Read more…
Cari lettori, gli involtini croccanti di lonza sono un secondo piatto appetitoso e saporito realizzato con delle fettine sottili di lonza, un morbido cuore di salsiccia e una croccante impanatura esterna. Fritti in olio bollente, sono poi passati in forno per ultimare la cottura del ripieno. In alternativa, è possibile farcirli con prosciutto e formaggio […] Read more…
Cari lettori, per la cena di questa sera ho preparato un piatto unico saporito e adatto a tutta la famiglia: le perle di salsiccia e patate al forno. La salsiccia che ho adoperato è più magra perché preparata con una percentuale maggiore di bovino al suo interno; essendo meno speziata, è adatta anche all’alimentazione dei bambini. […] Read more…
Cari lettori, ieri ho trovato dal mio fruttivendolo di fiducia delle cimette di rapa freschissime e tenere che non ho esitato a comprare: sono ideali per preparare primi piatti tradizionali pugliesi come le orecchiette con le cime di rapa (le trovate in crema in una ricetta da me rivisitata abbinate a delle vongole veraci) o anche […] Read more…
Cari lettori, per presentare in maniera originale un classico di Capodanno, vi consiglio i cestini di lenticchie e cotechino, un antipasto velocissimo e gradevole anche alla vista. Si prepara molto facilmente con della pasta phyllo fresca, che rimane croccante e leggera! L’importante è riempire i cestini poco prima di servirli, così non si ammorbidiranno con l’umidità del […] Read more…
Cari lettori, l’arista alla Vernaccia di San Gimignano D. O. C. G. è un piatto sontuoso e scenografico ideale da presentare alla tavola delle feste. E’ arricchito con della pancetta saporita, che dona un tocco di sapidità e grassezza alle carni, e dagli aromi persistenti e tipicamente natalizi della bacca di ginepro e della […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un primo piatto gustoso preparato con ingredienti di stagione e una pasta artigianale di eccellente qualità: i rigatoni all’uovo con zucca croccante e cremosa e salsiccia di Bra. Si tratta di un primo piatto autunnale semplice da preparare e insaporito dalla cottura risottata. La zucca è proposta sia in crema, aromatizzata […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un secondo piatto sfizioso ed elegante, preparato con del tenero filetto di maiale tagliato a fette spesse (tournedos), avvolto con della pancetta e del rosmarino e legato con lo spago da cucina. Cotto in padella con olio extra vergine di oliva, una noce di burro e delle aromatiche, è ottimo […] Read more…
Cari lettori, non sapete cosa inventarvi per cena? Ecco un secondo piatto o piatto unico molto appetitoso che apprezzeranno molto in famiglia: Salsiccia e patate in padella, un piatto veloce che si prepara in poco tempo e senza accendere il forno. Dico questo perché, normalmente, preparo questo piatto cuocendolo al forno, tagliando le patate a […] Read more…
Cari lettori, Avete mai sentito parlare della soia Edamame? Si tratta di piccoli baccelli di colore verde che racchiudono dei fagioli, verdi anch’essi, che hanno un sapore molto gradevole. Sono di origine giapponese, anche se oggi esistono coltivazioni in tutto il mondo, persino in Italia. In Giappone si servono cotti al vapore come salutare antipasto […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un primo piatto o piatto unico molto gustoso, da portare a tavola in ogni occasione: il Risotto zucchine e salsiccia, arricchito con dei semi di zucca e mantecato, a fine cottura, con un cucchiaio di yogurt al posto del burro. In questo modo il risotto risulterà più leggero, ma sempre […] Read more…
Cari lettori, ieri ho preparato l’impasto per la pizza a lievitazione naturale, ma, invece della classica pizza margherita, ho voluto provare una Pizza ripiena con broccoli e salsiccia. Mi piace molto abbinare la salsiccia alla verdura cotta, che siano spinaci, cime di rapa, friarielli o erbette. Questa Pizza farcita è piaciuta davvero a tutti; ideale […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco un piatto molto ricco e altrettanto scenografico, ideale da portare a tavola durante le feste natalizie: il Cotechino in crosta di lenticchie e sfoglia, un modo più elegante di presentare un classico della tradizione italiana. INGREDIENTI PER 8 PERSONE 1 cotechino confezionato da 500 gr 300 gr circa di […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un primo piatto davvero gustoso, una variante ai classici anelletti sicliani che normalmente vengono preparati con ragù di carne, melanzane fritte, caciocavallo: gli anelletti gratinati con verza e salsiccia, un piatto di stagione reso irresistibile dalla presenza di mozzarella filante in superficie. Questa è la ricetta degli anelletti siciliani alla […] Read more…
Cari lettori, vi presento un secondo piatto perfetto per i vostri pranzi domenicali: la lonza di maiale alle nocciole, un saporito arrosto di carne di maiale cotto immerso nel latte, con delle nocciole tritate e del brodo vegetale. La carne, cotta in questo, modo rimane morbida e succosa. Da servire con del sugo di cottura […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta per un secondo piatto, o piatto unico, estremamente gustosa e semplice da preparare: il gratin di porri con salsiccia e fondente di caprino, una ricetta che trae ispirazione da una contenuta nel libro “Pasta al forno e gratin” di Bruno Barbieri, Biblioteca culinaria, 2012. Sono tutte ricette molto […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un primo piatto davvero di rapida esecuzione: gli spaghettini integrali con salsiccia di Bra e timo, dei gustosi spaghetti conditi con dei bocconcini di salsiccia di Bra, più magra rispetto alle salsicce comuni, foglioline di timo fresco e basilico e una dadolata di pomodori a crudo, a conferire freschezza […] Read more…
Cari lettori, ieri ho sperimentato una ricetta di Simone Rugiati descritta su Sale&pepe di questo mese, la lonza di maiale in crosta di caffè. Si tratta di un arrosto molto semplice e leggero, realizzato con lonza di maiale, dalle carni molto magre, cosparsa di polvere di caffè e zucchero di canna. Un sapore inusuale che […] Read more…
Cari lettori, periodo di cambiamenti, anzi stravolgimenti, e tutto ciò mi piace. Come in Stairway to heaven, “to be a rock and not a roll”. Per questo giorno di festa vi propongo una ricetta di mio padre, Gigi, che faceva anche mia nonna Pina, un piatto presente sulle tavole della famiglia Giuliani da generazioni. Tutt’altro che light […] Read more…
Cari lettori, vi presento un’altra delle ricette che ho provato in questo periodo, davvero ottima nella sua semplicità. Questo risotto prevede l’utilizzo di un ingrediente d’eccezione, la famosa salsiccia di Bra, abbinato al gusto rustico del rosmarino in emulsione. Un piatto veloce da preparare, ma di grande effetto e di sapore straordinario. La salsiccia di Bra è più […] Read more…
Carissimi lettori, innanzi tutto grazie per la costanza con cui mi seguite, lo scorso mese a mia sorpresa ho riscontrato quasi 6000 visite! Grazie di cuore! Oggi vi propongo un primo veloce ricco di verdura, i fagiolini sono buonissimi da soli, ma potete optare anche per un piatto unico a base di pasta con fagiolini […] Read more…
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