Cari lettori, per terminare nel migliore dei modi la cena di pesce di ieri sera ho pensato a un dessert fresco a base di limone: le tartellette au citron! Queste graziose crostatine sono formate da un guscio croccante di pasta frolla a forma di fiore ripieno di una golosa crema al limone. Sebbene il curd […] Read more…
Cari lettori, eccomi di nuovo a “sfornare” ricette per voi! A dire il vero “sfornare” tra virgolette perché questa che vi propongo oggi è una ricetta senza cottura, dalla base di biscotto alla deliziosa crema al mascarpone aromatizzata al limone! Per me estate è sinonimo di dolci alla frutta, questa non potete perdervela! Troppo buona! […] Read more…
Crema catalana Per la ricetta completa clicca qui! Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo una crema golosa a base di mascarpone semplicissima da preparare e davvero pronta in pochi secondi: la crema mascarpone e caffè! Una ricetta senza uova crude, per scongiurare ogni pericolo di contaminazione batterica e eventuali malattie annesse, e per “alleggerire”, passatemi il termine, una crema d’accompagnamento classica ideale da servire […] Read more…
Cari lettori, ho notato che spesso tendiamo a confondere i nomi di due creme base della pasticceria: la crema chantilly e la crema diplomatica! Le differenze sono evidenti e, anche se spesso si tende a chiamare chantilly l’unione di crema più panna montata, è esattamente il contrario: per chantilly si intende infatti una panna fresca […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei parlarvi di una crema di origine inglese a base di uova, zucchero, burro e tanto limone: il lemon curd! In Inghilterra viene chiamato anche Lemon cheese ed è usato per farcire scones, tartellette, crostate o anche semplicemente spalmato sul pane tostato! 😉 Se vi piace il limone, è un dessert da […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio una crema versatile per farcire i vostri dolci preferiti, adatta anche a chi è allergico alle uova: la crema diplomatica senza uova! Più leggera di quella classica, la crema base è preparata con latte, zucchero, farina e maizena ed è alleggerita con della chantilly per ottenere una consistenza spumosa. Potete […] Read more…
Cari lettori, se desiderate servire un dolce arricchendolo con una salsa di accompagnamento, vi assicuro che questa crema inglese è sempre la giusta soluzione! Semplice da preparare, è una garanzia anche per i palati più esigenti. Si tratta di una crema senza farina o altri amidi che rimane più liquida della crema pasticcera. Scegliete solo ingredienti […] Read more…
Cari lettori, vi presento una crema deliziosa per dolci al cucchiaio o per farcire le vostre torte: la crema pasticcera al caffè, una preparazione base che ho personalizzato con l’aggiunta di caffè solubile e cacao. Ecco la mia ricetta! INGREDIENTI (2-3 persone o una torta da 18-20 cm) 2 tuorli 250 ml di latte intero […] Read more…
Cari lettori, cercate un’idea per un dessert facile, goloso e senza cottura? Perché non provate il mio dessert cocco e wafer al latte? Si fa in pochi minuti e si lascia riposare in frigo. Sono sicura che piacerà a voi e ai vostri ospiti! Potete servirlo, con l’aiuto di un sac à poche, in divertenti […] Read more…
Cari lettori, se cercate una ricetta leggera per preparare la crema pasticcera per farcire i vostri dolci o semplicemente da gustare al cucchiaio, vi suggerisco la crema pasticcera light senza uova, realizzata con del latte parzialmente scremato, farina, maizena e zucchero, con l’aroma naturale della bacca di vaniglia con un piccolo trucco per donarle un […] Read more…
Cari lettori, per una dolce coccola serale, per accompagnare i vostri dolci delle feste, per deliziare i vostri ospiti con una crema avvolgente e spumosa, vi consiglio lo zabaione classico! Si prepara molto velocemente con solo tre ingredienti; per un tocco aromatico e alcolico, si adoperano solitamente dei vini liquorosi come il Marsala, ma anche altri […] Read more…
Cari lettori, se non avete mai provato la crema ganache al cioccolato, vi consiglio di testare questa ricetta! Ideale per farcire i vostri dolci e rotoli di pasta biscotto, è una crema soffice e molto semplice da preparare. Occorrono solo tre ingredienti: cioccolato fondente di qualità, panna fresca e burro. Tutto qui! Scoprite come l’ho […] Read more…
Cari lettori, se c’è un peccato di gola al quale proprio non posso resistere, questo ha un nome e si chiama nutella! Quando mi capita di andare ad Alba, il profumo di cioccolato in prossimità della Ferrero si diffonde per le vie della città e mette subito di buonumore! Devo dirvi la verità, se ho […] Read more…
Cari lettori, in occasione dell’inaugurazione della sedicesima Fiera Nazionale del Marrone di Cuneo (16-19 ottobre), vi presento una ricetta tradizionale semplice e genuina: la crema di marroni, una deliziosa crema spalmabile su pane o fette biscottate, oppure da utilizzare per dolci e dessert come il rotolo ai marroni. Si prepara solo con i migliori marroni, […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una crema semplice per farcire i vostri dolci preferiti preparata con latte e panna senza aggiungere uova al composto: la crema al latte. Densa e vellutata, ha un gusto delicato che si sposa alla perfezione con ingredienti come il cioccolato fondente o i frutti di bosco dal sapore dolce, ma […] Read more…
Cari lettori, in questi giorni ho provato una crema molto fresca adatta per farcire torte e dolci: la crema all’arancia senza uova né latte, altrimenti detta Orange curd, la versione all’arancia del più classico Lemon curd, una crema leggera che si prepara in pochissimo tempo e che, raffreddandosi, assume una consistenza quasi gelatinosa, perfetta per […] Read more…
Cari lettori, se desiderate preparare una farcia per le vostre torte davvero squisita, provate questa crema al mascarpone e nutella senza cottura. E’ pronta in pochi secondi ed è ottenuta semplicemente frullando insieme del freschissimo mascarpone e della nutella classica. Una crema golosissima a cui non potrete resistere. Una volta all’anno, possiamo concederci questo peccato […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo un dessert al cucchiaio che può essere personalizzato come più vi piace: l’espressino freddo, una crema fredda al caffè preparata con soli tre ingredienti. Si può servire da solo, con dei chicchi di caffè ricoperti di cioccolato fondente, oppure assemblato nel bicchiere con biscotti spezzettati, gocce di cioccolato, frutta secca, […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco una ricetta veloce per preparare una deliziosa mousse allo yogurt da assaporare da sola, in pratici bicchierini monodose, accompagnata con della frutta, del cioccolato, delle cialde di biscotto o ancora da adoperare per farcire le vostre torte. INGREDIENTI PER 8-10 MONOPORZIONI oppure per farcire e ricoprire una torta da […] Read more…
Cari lettori, mi piacciono molto il riso, il latte di riso e uso spesso la farina di riso nelle preparazioni dei miei dolci. Visto che ho molte richieste da parte di persone intolleranti al latte vaccino e al glutine, ho deciso di postare la ricetta della crema pasticcera di riso, una crema base per i […] Read more…
Cari lettori, avete mai provato a preparare in casa la Crema mou? Io la adoro da sempre, è dolce, morbida e golosissima e si sposa stupendamente con i dolci a base di frolla e di cioccolato. Nonostante la ricetta preveda soli due ingredienti, preparare la Crema mou non è stato semplice per me: ho dovuto […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un dolce al cucchiaio molto semplice da preparare e anche molto versatile: la Mousse al cioccolato, una ricetta senza uova che prevede l’utilizzo di panna montata e cioccolato fondente. In questo caso, ho servito la mousse in bicchierini monoporzione nei quali ho spolverizzato prima delle briciole di biscotto. Ecco gli […] Read more…
Cari lettori, oggi vi presento la crema pasticcera di nonno Olimpio, una crema classica per farcire torte e dolci, oppure da offrire in piccole ciotoline monoporzione come dessert al cucchiaio. Mio nonno era cuoco e, normalmente, preparava lui stesso le torte per festeggiare i nostri compleanni. L’ho osservato tante volte preparare le creme per poter […] Read more…
Cari lettori, ecco una ricetta classica che ho preparato in migliaia di occasioni per dolci, torte di compleanno, bigné: la crema pasticcera al cioccolato. Io la preparo come una semplice crema pasticcera, e poi ci aggiungo, a fine cottura, del cioccolato fondente fuso. Una vera delizia! INGREDIENTI 500 ml di latte intero fresco 6 tuorli […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco una crema al cioccolato preparata senza cottura con una base di formaggio cremoso, ricotta e cacao: la chocolate cheese cream. Ideale per farcire torte di ogni tipo o come frosting per cupcakes. Ecco la mia personale ricetta! INGREDIENTI 250 gr di ricotta vaccina cremosa 50 gr di formaggio cremoso […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un dessert al cucchiaio davvero goloso preparato con pochissimi ingredienti: ricotta vaccina cremosa, cacao, zucchero e gocce di cioccolato. Si tratta di una crema fredda che non prevede cottura e si fa in pochissimi minuti. Può essere servita da sola, abbinata a delle cialdine, oppure può essere utilizzata anche come […] Read more…
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