Cari lettori, conoscete la quinoa? Io la adoro, sia da sola, condita come un’insalata, che calda a mo’ di risotto, e anche per preparare tortini o crocchette! Questa volta vorrei consigliarvi la quinoa all’ortolana, leggerissima bontà glutenfree! Vi mostro due metodi per prepararla, quello classico e quello in vasocottura, che vi permetterà di accorciare di […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un dessert siciliano che mi frullava in testa già da un po’, un dolce al cucchiaio semplice, fresco e genuino da gustare cucchiaiata dopo cucchiaiata e ritrovare tutti i sapori più intensi e persistenti della Sicilia: mandorle, zucchero, pistacchi, scorza d’arancia e un pizzico di cannella fanno di questo dolce un’esperienza unica […] Read more…
Cari lettori, nessuna idea per cena? Queste polpette si preparano in pochi minuti e sono un’ottima idea riciclo, economica e semplice! Inoltre, potrete prepararle anche in occasione di buffet o feste, croccanti fuori e con un ripieno filante e goloso. Vi è venuta fame solo a vedere la foto? Allora mettetevi subito all’opera! 😉 Polenta al […] Read more…
Cari lettori, oggi vi parlo di un prodotto d’eccellenza della provincia di Cuneo: il fagiolo borlotto Cuneo IGP, una varietà tipica del Nord Italia e in particolare del Piemonte.Si tratta di una specie rampicante dalla polpa carnosa e pregiata la cui coltura, prevalentemente a conduzione famigliare, è concentrata nel territorio del cuneese. Con il fagiolo Cuneo […] Read more…
Cari lettori, Se avete già provato la quinoa, non vi resta che assaggiare anche l’amaranto, dei minuscoli semini che non hanno bisogno di ammollo e che cuociono in circa 20-25 minuti. Per una versione più veloce, potete anche cuocerli direttamente in padella senza aggiungere grassi. Il risultato? Dei croccanti pop corn di amaranto, ideali per […] Read more…
Cari lettori, oggi ho proprio voglia di polenta! Che ne dite, però, di stimolare la nostra creatività in cucina preparando un antipasto tiepido davvero goloso e anche elegante da portare a tavola? Al supermercato ho trovato degli splendidi champigon che ho voluto abbinare a del caprino vaccino, per una una nota dolce, lattea ma leggermente acida. I […] Read more…
Cari lettori, per voi che lavorate fuori casa e desiderate prepararvi un pranzo pret à manger direttamente in schiscetta, vi consiglio la quinoa con gamberi, verdure e Nergi, un piatto unico completo, saporito e colorato, che include tutti i nutrimenti di cui abbiamo bisogno, frutta compresa! Si prepara in anticipo e si gusta freddo, ideale […] Read more…
Cari lettori, avevo proprio voglia di un dolcino leggero senza burro e in dispensa ho trovato tre farine senza glutine che facevano al mio caso: farina di castagne, farina di quinoa e amido di mais. Le gocce di cioccolato e lo yogurt bianco non possono mai mancare a casa mia: in pochi minuti ecco pronti […] Read more…
Cari lettori, oggi prepariamo un piatto sfizioso a base di pomodoro rosso tondo: i pomodori ripieni di riso e scamorza! Cotti al forno, sono deliziosi da portare a tavola come alternativa ad un classico risotto, oppure ideali per pranzi o cene in piedi e buffet! Ho voluto conferire un tocco affumicato e fondente ai miei pomodori […] Read more…
Cari lettori, come saprete, la quinoa è uno pseudo-cereale molto antico che fa parte della famiglia degli spinaci, per questo non contiene glutine! La utilizzo spesso nelle mie preparazioni, per insalate, primi piatti, crocchette, polpette, frittelle… oggi voglio prepararci un ripieno sfizioso e alternativo per i pomodori ciliegini, un antipasto appetitoso e leggero ideale da portare […] Read more…
Buongiorno web! Ecco il mio ultimo video online! Fatemi sapere cosa ne pensate! Si tratta di deliziose barchette di pasta frolla di riso senza glutine farcite con crema pasticcera di riso e frutti rossi, una vera delizia per il palato e adatte anche a chi non può assumere glutine! 😀 Barchette senza glutine ai frutti […] Read more…
Cari lettori, pur non essendo celicaca, cerco di variare molto gli ingredienti delle mie ricette privilegiando anche cereali senza glutine. Per questo oggi vorrei suggerirvi il cous cous senza glutine con un saporito condimento a base di pesce. Il cous cous senza glutine è ottenuto dalla lavorazione della farina di granoturco ed è semplice e […] Read more…
Cari lettori, come saprete spesso e volentieri amo dedicarmi a ricette preparate con ingredienti alternativi, sia per variare l’alimentazione quotidiana, sia per ragioni di salute. La sensibilità al glutine non è equiparabile alla celiachia, ma spesso, per sentirmi meno gonfia, porto a tavola cibi glutenfree, dal miglio alla quinoa, passando per le numerose paste che […] Read more…
Cari lettori, oggi al mercato ho trovato dei freschissimi asparagi e ci ho preparato un piatto che ultimamente amo molto cucinare, naturalmente privo di glutine, ma saziante, nutriente e sfizioso: la quinoa primavera. Oltre agli asparagi, ho insaporito il piatto con dello scalogno appassito lentamente in padella, carota, zucchina e un mix di di semi […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un dolce al cucchiaio leggero preparato senza latte, uova, burro, addensanti o colla di pesce, secondo una ricetta tradizionale brasiliana: il budino di tapioca. Conosciuta per la sua elevata digeribilità e naturalmente priva di glutine, la tapioca è utilizzata per preparare creme e prime pappe in fase si svezzamento. Si […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei proporvi un antipasto o primo piatto vegetariano, delizioso e leggero, preparato con dell’amaranto e delle verdure croccanti. L’amaranto è uno pseudo-cereale come lo è la quinoa, dai semi molto piccoli; non facendo parte delle graminacee non contiene glutine ed è adatto a chi soffre di celiachia. Questa pianta era utilizzata come alimento già 3000 anni […] Read more…
Cari lettori, vi presento un dolce di stagione semplice e naturalmente senza glutine: il castagnaccio toscano. Si prepara con una dolcissima farina di castagne (attenzione a reperire quella adatta! Se la farina non è dolce, il castagnaccio non riuscirà bene in quanto la ricetta non include zucchero). Esistono alcune varianti del castagnaccio anche in base alle […] Read more…
Cari lettori, oggi vi presento una delle primissime ricette che provai quando ero ancora una ragazzina, dopo la pasta al sugo, la frittata, la crostata e la torta di mele! 😉 Si tratta di semplicissimi biscotti al cocco senza farina, preparati con solo tre ingredienti, ma davvero deliziosi. Vidi questa ricetta in una trasmissione tv e […] Read more…
Cari lettori, mi piacciono molto il riso, il latte di riso e uso spesso la farina di riso nelle preparazioni dei miei dolci. Visto che ho molte richieste da parte di persone intolleranti al latte vaccino e al glutine, ho deciso di postare la ricetta della crema pasticcera di riso, una crema base per i […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei proporvi un dolce interessante dal gusto fresco, ideale per la primavera: la crostata di riso con ricotta e fragole, una morbida frolla preparata con farina di riso, senza glutine e senza burro, farcita con una crema di ricotta e della confettura senza zucchero di fragole e fragoline di bosco. Un dolce […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi una frolla facile e sana, preparata con sola farina di riso biologica, che è naturalmente senza glutine. E’ una frolla leggera che non contiene zucchero raffinato, ideale per crostate e biscotti. Senza burro, rimane comunque molto friabile. INGREDIENTI PER UNA CROSTATA DA 26 CM (solo base) 300 gr di […] Read more…
Cari lettori, ve l’avevo promessa ed eccola qua, la torta al cioccolato senza farina! Una bontà indescrivibile, vi consiglio di provarla per capire di cosa sto parlando. E’ facilissima, veloce, buonissima e… senza farina, quindi adatta anche ai celicaci (scegliere ingredienti certificati). Questa torta rimane compatta e umida, il suo gusto ricorda vagamente quello del […] Read more…
Cari lettori, dopo la pausa per la mia partecipazione al Festival Internazionale del Brodetto e delle zuppe di pesce di Fano, oggi riprendo con la pubblicazione di ricette sul mio blog, questa volta presentandovi un primo piatto leggero, adatto a chi si vuole rimettere in forma dopo un’estate di vacanze e piccoli o grandi peccati […] Read more…
Cari lettori, con l’arrivo dei primi freschi, una zuppa calda di legumi e cereali è quello che ci vuole per riscaldarci e nutrirci nel migliore dei modi. Vi presento la mia zuppa di lenticchie e riso integrale, arricchita da patate a cubetti e insaporita con erbe aromatiche e curcuma, una spezia dal colore giallo intenso […] Read more…
Cari lettori, sono in tanti a chiedermi della quinoa, che cos’è, che gusto ha, come si cucina. La quinoa è uno pseudo – cereale, infatti si tratta di una pianta erbacea della stessa famiglia degli spinaci che però può essere cucinata e consumata come se fosse un cereale dalla forma simile al cous cous, al […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo un’alternativa alla solita insalata di pasta o di riso: l’insalata fantasia di miglio, un saporito e ricco piatto unico adatto alle giornate calde e perché no, anche da portare in spiaggia! Nonostante sia un cereale poco conosciuto e utilizzato in cucina, il miglio ha molte proprietà benefiche: è diuretico, contiene calcio e […] Read more…
Cari lettori, d’estate si moltiplicano gli aperitivi e gli happy hour in compagnia, e cosa c’è di meglio di prepararli anche in casa propria, magari in giardino o in terrazza? Le idee sono tante, dai fingerfood freddi, frittatine arrotolate, torte salate, rustici di pasta sfoglia, grissini fatti in casa, pan brioche, ma che ne dite di […] Read more…
Cari lettori, tornata dalle vacanze, mi attende una gran mole di lavoro arretrato e non, e anche un po’ di sana dieta ipocalorica! Ho tante ricette da proporvi, tutte adatte all’estate, fresche e leggere, come questi spaghetti alla crudaiola con semi di zucca, una ricetta senza glutine (la pasta è fatta con farina di riso […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo un piatto fresco e leggero, che si presta ad essere servito come antipasto o come piatto unico: il miglio zenzero e salmone, un’appetitosa insalata diversa dal solito. Nonostante sia un cereale poco conosciuto e utilizzato in cucina, il miglio ha molte proprietà benefiche: è diuretico, contiene calcio e vitamine, è […] Read more…