Muffin senza glutine con quinoa, castagne e cioccolato

Cari lettori,

avevo proprio voglia di un dolcino leggero senza burro e in dispensa ho trovato tre farine senza glutine che facevano al mio caso: farina di castagne, farina di quinoa e amido di mais. Le gocce di cioccolato e lo yogurt bianco non possono mai mancare a casa mia: in pochi minuti ecco pronti i muffin senza glutine con quinoa, castagne e cioccolato! Vi piace l’idea? Io posso solo assicurarvi che sono morbidissimi e sfiziosi, l’aroma della farina di quinoa si avverte, ma è bilanciato dalla presenza del cioccolato fondente e della scorza d’arancia. Perfetti per la colazione di tutti, non solo degli intolleranti, e per variare le farine utilizzate nella nostra alimentazione quotidiana! 😉

Ecco la mia ricetta!

Muffin senza glutine con quinoa, castagne e cioccolato

INGREDIENTI PER 8 MUFFIN MEDI

3 uova
125 g di yogurt bianco intero (anche delattosato)
120 g di zucchero o zucchero di canna grezzo
60 g di farina di quinoa bio
60 g di farina di castagne bio
80 g di maizena (amido di mais)
100 g di gocce di cioccolato
8 g di lievito in polvere per dolci (per me antico lievito a base di cremor tartaro)
Scorza grattugiata di un’arancia non trattata
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per la superficie

PROCEDIMENTO

Sbattete le uova con lo zucchero, quindi unite il pizzico di sale e la scorza d’arancia grattugiata.

Aggiungete lo yogurt, poi le farine a pioggia o setacciate e il lievito.

Infine, incorporate le gocce di cioccolato preferibilmente fredde di frigo e leggermente infarinate.

Infornate a 180 gradi forno statico preriscaldato per circa 12 minuti, a seconda dei forni e delle dimensioni dei muffin.

Una volta freddi, spolverizzateli con zucchero a velo e conservateli sotto la campana di vetro per due giorni.

NB per chi soffre di celiachia, ricordatevi sempre di utilizzare ingredienti consentiti dal prontuario AIC e contrassegnati con la spiga barrata.

*gelso*

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Vi aspetto domenica 20 settembre alle ore 12 a Cheese di Bra per la presentazione del mio libro Tu di che taglio sei insieme al vignettista Danilo Paparelli!