Cari lettori, sabato 22 settembre alle ore 16:30 mi troverete alla Festa del pane di Savigliano per un laboratorio didattico e showcooking sulle varie forme del pane. Siete curiosi? Si parlerà di impasti base, di varie tipologie di farine e lievito, di pieghe di rinforzo e di formatura di panini e pani intrecciati. Vi aspetto! […] Read more…
Pane integrale con uvetta e nocciole: un pane buono come un dolce! Cari lettori, come promesso eccovi una ricetta semplice per preparare un buon pane integrale fatto in casa. In questo caso ho voluto arricchire il mio pane con uvetta passolina siciliana, pinoli e nocciole Piemonte IGP. Ottimo da solo, è speciale se usato come […] Read more…
Cari lettori, quando finisce il pane, non disperate: provate queste focaccine in padella espresse e subito pronte! Si preparano con soli farina, acqua, olio e lievito istantaneo e si cuociono velocemente in padella evitando di accendere il forno! Una ricetta da salvare e tenere sempre a portata di mano 😉 Il segreto per la loro […] Read more…
Cari lettori, con l’inizio del nuovo anno, sono tante le novità che sconvolgeranno la mia vita! Vi annuncio che presto potrete leggere sui social e sul blog delle importanti news, quindi restate incollati al pc o allo smartphone! 😀 Nel frattempo, tra cenone e pranzo di Capodanno, ho preparato il panbauletto, un pane in cassetta […] Read more…
Cari lettori, per la cena di Natale da Fontana Liste nozze ho preparato anche questo semplice centrotavola con pasta di pane all’olio, molto decorativo ed elegante per addobbare la vostra tavola delle feste con un tocco personale! Con il passo passo sarà semplice realizzarlo e potrete provare anche la versione dolce usando l’impasto per panbrioche […] Read more…
Cari lettori, oggi sono nostalgica e voglio parlarvi di una ricetta autunnale tipica di questo periodo: i pannociati marchigiani! Si tratta di saporiti panini ripieni di pecorino e noci con un impasto lievitato al formaggio e pepe tipici della mia città di origine, Fano, e di tutto il territorio marchigiano. Esistono alcune versioni, più o […] Read more…
Cari lettori, ho ripreso a sperimentare con il mio lievito madre, che è ancora bello attivo! Questa volta ho voluto provare dei panini rustici ai semi, ideali da portare a tavola o da farcire, preparati in questo caso con dell’ottima farina tipo 2 macinata a pietra e lievito madre solido. Vediamo come si preparano facilmente […] Read more…
Cari lettori, in questi due giorni si sono tenuti ben due corsi di cucina presso lo storico negozio Fontana Liste nozze di Cuneo, entrambi incentrati sui lievitati salati a cominciare dal pane comune, per arrivare alla focaccia presto fatta e ad altre preparazioni base come i grissini stirati e ritorti. 30 corsisti si sono cimentati nella […] Read more…
Cari lettori, che ne dite di preparare il pane fatto in casa nel weekend? Questa ricetta per pane all’olio è molto veloce perché si utilizza del lievito di birra, ma, se preferite, potete usare una ricetta per pane con pasta madre e poi procedere alla formatura della treccia. I tempi di lievitazione si allungheranno considerevolmente. Recentemente […] Read more…
Cari lettori, ieri ho rinfrescato la mia pasta madre e ho preparato questo pane davvero ottimo: il pane bianco con lievito madre. A differenza di altre ricette provate, l’impasto può avvenire anche totalmente a mano, con una serie di pieghe intervallate da momenti di riposo. La lievitazione è decisamente più lunga di quella del pane preparato con […] Read more…
Cari lettori, qualche giorno fa mi sono cimentata nella preparazione della ciabatta, un tipo di pane di origine veneta caratterizzato dalla tipica forma che ricorda, appunto, quella di una ciabatta. Piatta e allungata, molto alveolata all’interno, con una sottile crosta croccante, la ciabatta è un pane ad alta idratazione giudicato, da alcuni, difficile da gestire […] Read more…
Cari lettori, se trovo un bel libro di cucina per me è difficile trattenermi dall’acquistarlo, ed ecco che un nuovo volume entra nella mia ormai enorme biblioteca di cucina e, con lui, nuove ricette da provare. Il giorno stesso dell’acquisto l’ho sfogliato tutto d’un fiato e mi sono messa all’opera testando ben due ricette, entrambe ottime. […] Read more…
Cari lettori, ieri ho preparato un soffice rustico di pan brioche. Sebbene avessi già provato altre ricette, ho voluto provare la ricetta descritta in un libro che mi ha da poco regalato mio marito. Il risultato è stato molto gradevole, sia alla vista che al palato. Vedrete presto cosa ci ho preparato! L’impasto del pan brioche si […] Read more…
Cari lettori, oggi prepariamo insieme il pane per tutta la settimana! Si tratta di un pane integrale arricchito con dei semi di lino, che sono una fonte di omega 3 vegetali, rafforzano il sistema immunitario e migliorano la capacità di neutralizzare tossine (mypersonaltrainer.it). Per ottenere i maggiori benefici dai semi di lino, occorre pestarli prima di inserirli nell’impasto del […] Read more…
Cari lettori, vi presento una nuova ricetta studiata in collaborazione con http://www.vivailpollo.it che, in occasione dell’iniziativa #pollomondiale, presenta i menù per le partite di Brasile 2014. Il Chivito è il panino nazionale uruguaiano, il cibo più popolare e conosciuto di questo Paese. Si tratta di un panino di grandi dimensioni, molto ricco e farcito, composto da svariati ingredienti disposti […] Read more…
Cari lettori, sono una sostenitrice della lievitazione naturale e della pasta madre, ma quando non si ha tempo e i negozi sono chiusi, questa è una ricetta con lievito di birra che risolve il problema della mancanza di pane in casa, in poco tempo. L’ho trovata in un libro esposto su una bancarella e l’ho […] Read more…
Cari lettori, non ci si ferma mai, nemmeno il primo di maggio! E siccome mi reputo – con grande modestia – una grande lavoratrice, ho deciso di lavorare anche durante la festa dei lavoratori, come, d’altronde, ho sempre fatto! Oggi molti negozi sono chiusi e voi non avete pane a sufficienza? Siete rimasti senza e […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi la ricetta per preparare dei piccoli panini aromatizzati con del pomodoro, della paprika dolce e delle erbe aromatiche: i bocconcini al pomodoro con esubero di pasta madre, che possono essere tranquillamente preparati anche con il lievito di birra. Si tratta di panini mignon molto soffici e fragranti, ideali da portare […] Read more…
Cari lettori, come sapete almeno una volta a settimana, o anche più spesso, si deve rinfrescare il proprio lievito madre per tenerlo vitale e al pieno delle sue potenzialità. Quando rinfresco, a volte ho dell’esubero da smaltire che altrimenti andrebbe gettato. Spesso preparo tante ricette sfiziose, dai grissini, ai crackers, alla piadina, al pane arabo; […] Read more…
Cari lettori, ebbene sì lo ammetto, fino a ieri non possedevo né mai avevo sfogliato la bibbia del lievito madre La pasta madre di Antonella Scialdone, Edagricole, 2010 e ristampe ma, spinta dalla curiosità, mi sono recata in libreria e l’ho acquistato. Ho fatto bene, anzi benissimo: 64 ricette a lievitazione naturale interessanti e ben […] Read more…
Cari lettori, lo scorso weekend ho provato una ricetta per preparare dei Panini semi-integrali ai semi omega tre con lievito madre, una ricetta a dir poco fantastica! Voglio condividerla con voi perché merita proprio. I primi esperimenti di pane sono andati bene ma il risultato era sempre un po’ compatto, per i miei gusti. Sciogliendo […] Read more…
Cari lettori, ho provato una nuova ricetta ispirandomi ad alcune trovate in rete, ma modificandole a mia volta: la ricetta del Pane con esubero di pasta madre. Avevo già provato il pane arabo, le focaccine, i grissini, i crackers e la piadina, ma mai prima d’ora un pane di grande dimensioni con esubero di pasta […] Read more…
Cari lettori, avete mai provato a preparare in casa i Panini per hamburger (chiamati nei paesi anglosassoni Burger Buns)? Si tratta di morbidi panini semidolci di forma sferica lucidati in superficie con del tuorlo d’uovo e spolverizzati con gli immancabili semi di sesamo. Mi sono stupita di quanto siano semplici da preparare e di quanto […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio la ricetta per preparare molto facilmente in casa del morbidissimo pane arabo con esubero di pasta madre, un pane chiaro e soffice, senza grassi e molto veloce da preparare, poiché non richiede una lunga lievitazione. L’ho preparato due volte, e lo preparerò ancora, lo hanno apprezzato tutti in casa 😀 […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco la ricetta per preparare facilmente in casa dei panini semplici ma golosi, da portare a tavola in qualche occasione speciale, per deliziare i vostri commensali: i panini alle noci, dei morbidi panini preparati con pasta madre, arricchiti con gherigli di noci e modellati a forma di chiocciola. Ottimi con formaggi […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo la ricetta del pane comune che normalmente preparo da consumare quotidianamente, in questo caso modellato con una forma particolare: i panini gattino con lievito madre, dei gustosi panini a forma di gattino a lievitazione naturale. Un’ottima idea per buffet e feste, oppure per abbellire la tavola e divertire i vostri […] Read more…
Cari lettori, ieri ho prodotto in casa un filone di pane davvero fantastico: il pane al farro, un pane semplice preparato con pochi ingredienti e con l’utilizzo del lievito madre. Sono sempre alla ricerca di ricette di facile realizzazione, e questa è perfetta per me. Farina di farro biologica, acqua, lievito madre, poco sale e […] Read more…
Cari lettori, come sapete, una volta alla settimana (il giovedì a casa mia) si rinfresca il lievito madre e, di conseguenza, si prepara un bel lievitato, che siano pane, focaccia o brioches. Ieri ho rinfrescato il mio lievito madre e ho preparato l’impasto per questi deliziosi panini all’olio con lievito madre. Lievitato circa un’ora e […] Read more…
Cari lettori, è una bella soddisfazione preparare il pane in casa, e io sono sempre alla ricerca di ricette semplici e fattibili, da preparare con il mio lievito madre. Sbirciando in rete, ho trovato questa ricetta dei panini tipo rosette con lievito madre, dei facilissimi panini preparati in casa con pochi ingredienti. Dopo aver impastato, […] Read more…
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