Cari lettori, che ne dite di preparare questa gustosa ricetta nel weekend? Si tratta di un primo piatto molto semplice ma che, con qualche accorgimento, riuscirà a conquistare proprio tutti! Seguendo il breve video noterete alcuni suggerimenti, come quello di saltare la pasta in padella aggiungendo un mestolino di acqua di cottura, per renderla ancora […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un risotto semplice, ma ricercato negli abbinamenti, e reso particolare dalla polvere di barbabietola che dona una colorazione rosata a questo primo piatto. A impreziosire il risotto, ho scelto di abbinare alla dolcezza di fondo della barbabietola, la piccantezza e la sapidità del gorgonzola, unita alla croccantezza delle nocciole Piemonte IGP […] Read more…
Paccheri cremosi ai peperoni Inauguriamo ufficialmente la stagione dei peperoni…! Sono stupendi in peperonata, nelle ratatouille… ma per la pasta preferisco ridurli in crema, sono veramente squisiti perché creano un condimento avvolgente e appetitoso anche con pochi grassi in aggiunta! Questa volta, ormai addicted alla nuova tecnica della vasocottura, ho cotto i peperoni in vaso […] Read more…
Trovi la ricetta qui Con video! *gelso* Read more…
Un piatto di pasta mette tutti d’accordo, è veloce, semplice, appetitoso e bello da portare a tavola, un toccasana per l’umore e per le papille gustative! Con i giusti ingredienti e il corretto modo di cucinarli, nutre senza appesantire e regala sensazioni uniche a cui nessuno dovrebbe rinunciare, in primis gli atleti! Pensa che saranno […] Read more…
Cari lettori, domani sera mi trovate al Fuorisalone di Milano, e più precisamente nello showroom Aster Milano Duomo in via Larga 4! Saranno due i cookingshow della serata, uno alle 18:30 e uno alle 20! Per l’occasione, ho studiato due ricette della tradizione rivisitate in chiave moderna e preparate con i migliori ingredienti della mia […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un primo piatto particolarmente saporito, reso cremoso grazie alla cottura risottata in padella antiaderente Flonal: i paccheri saporiti! Io ho utilizzato dei paccheri essiccati, ma è possibile utilizzare anche dei paccheri freschi. Per il condimento, provate questa ricetta veloce dai profumi mediterranei con datterini, pesto e olive! E’ questa l’unica musica che […] Read more…
Cari lettori, quanti aggettivi per definire qualcosa di semplicissimo… a volte è proprio vero che ci complichiamo la vita per (quasi) niente 😉 Oggi vorrei consigliarvi un primo piatto ideale anche come salvacena o salvapranzo, quando siete in tanti, non previsti, e non avete il tempo di aspettare che l’acqua per la pasta arrivi ad […] Read more…
Cari lettori, oggi avevo voglia di una ricetta “cucinata”, una di quelle che sanno di casa e che abbiano il potere di confortarci, come una carezza che ci rassicura, nei silenzi della stanza, e che ci sussurra che va tutto bene. Ho provato una ricetta estranea dalla tradizione marchigiana, e da quella cuneese, una di quelle, […] Read more…
Cari lettori, less is more, e dopotutto, questi inglesi, hanno proprio ragione! Cosa c’è di meglio di un piatto di pasta cacio e pepe alla romana? Semplice, istantaneo ma slow, preparato solo con ingredienti selezionati: si parte dalla pasta, normalmente un formato lungo, spaghetti o bucatini, rigorosamente di alta qualità e trafilata al bronzo, così […] Read more…
Cari lettori, tra un peccato di gola e l’altro, perché non ci prendiamo cura di noi stessi preparando un primo piatto salutare e leggero? Oggi vorrei consigliarvi il bulgur e quinoa rossa con verdure al vapore, un piatto nutriente e semplice, da preparare anche in anticipo e portare al lavoro per la vostra pausa pranzo! Potete […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un primo piatto ricercato preparato con birra artigianale e guanciale di ottima qualità. Per i miei risotti utilizzo spesso il Carnaroli Acquerello o una selezione di vialone nano, mentre per la birra, regina indiscussa di questo piatto, vi consiglio di sceglierne una artigianale di elevata qualità: per me, una marchigiana […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco un risotto molto semplice e dal gusto deciso, preparato con del vino rosso dealcolizzato e una cremosa fonduta di Raschera DOP che, con la sua dolcezza, va ad equilibrare l’acidità predominante del piatto. Seguite i miei consigli e ricordatevi di utilizzare solo ingredienti di prima qualità, in questo caso, su […] Read more…
Cari lettori, oggi ho preparato un piatto elegante e raffinato che vi stupirà per la sua delicatezza e cremosità: il riso, oro e zafferano. Per farlo, ho seguito la celebre ricetta del Maestro Gualtiero Marchesi. Si tratta di un risotto profumato con stimmi di zafferano, portato a cottura con brodo vegetale (o di pollo) e preparato con alcuni […] Read more…
Cari lettori, vi presento un primo che dovete assolutamente provare, magari proprio questo weekend, sono sicura che piacerà davvero a tutti! Sto parlando dei paccheri freschi risottati alla mediterranea, un tipo di pasta fresca di grandi dimensioni e struttura, che viene lessata a metà cottura e poi finita di cuocere in padella insieme al condimento alla mediterranea preparato […] Read more…
Cari lettori, oggi ho preparato un primo piatto cremosissimo e saporito che vi consiglio di provare: il risotto zucca, porri e gorgonzola. Per questa ricetta ho usato dell’ottimo riso di Bra, i porri di Cervere, immancabili sulla mia tavola in questo periodo, e del gorgonzola dolce artigianale per la fase finale di mantecatura. Risotto zucca, […] Read more…
Cari lettori, vi presento un primo piatto economico, ma squisito, che le famiglie fanesi preparano da generazioni: gli spaghetti alla fanese! Un primo piatto gustoso e dai sapori decisi realizzato con ingredienti semplici, facilmente reperibili, ma sempre di elevata qualità. Tonno, alici, prezzemolo e concentrato di pomodoro sono gli ingredienti base e, mi raccomando, lo […] Read more…
Cari lettori, vi presento una ricetta pensata, cucinata, fotografata e postata nel giro di un’ora! Una ricetta semplice e veloce preparata con ingredienti freschissimi e di stagione, facilmente replicabile, vegetariana e dal grande gusto. Adoro le cime di rapa in abbinamento alla salsiccia, o anche con le vongole veraci nei primi piatti. Oggi le ho ridotte […] Read more…
Cari lettori, per il Festival Nazionale I primi d’Italia ho pensato di ideare una ricetta classica per il pranzo della domenica, giorno in cui si prepara tradizionalmente la pasta all’uovo, utilizzando solo i migliori prodotti del territorio piemontese: il delicatissimo porro di Cervere, la saporita salsicca di Bra e il cremoso seirass stemperato con latte […] Read more…
Cari lettori, con la mela rossa Cuneo IGP ho preparato una ricetta… salata! Vi presento il mio orzotto alla birra artigianale con mela rossa e speck, un connubio di sapori tra il dolce della mela, l’aromaticità della birra e la salinità dello speck che dona un delicato gusto affumicato al piatto. Per una nota croccante, […] Read more…
Cari lettori, per voi che lavorate fuori casa e desiderate prepararvi un pranzo pret à manger direttamente in schiscetta, vi consiglio la quinoa con gamberi, verdure e Nergi, un piatto unico completo, saporito e colorato, che include tutti i nutrimenti di cui abbiamo bisogno, frutta compresa! Si prepara in anticipo e si gusta freddo, ideale […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un primo piatto semplice e avvolgente, preparato con una crema di broccoli saltati con aglio, acciughe e peperoncino e della mollica di pane tostata in padella con un filo d’olio a rappresentare la parte croccante della ricetta. Un piatto povero, ma molto saporito, per fare il pieno di verdura senza […] Read more…
Cari lettori, avete mai sentito parlare di ravioles? Come potete osservare dalla foto, a dispetto del nome, non si tratta di ravioli, ma di gnocchi di patate dalla forma allungata tipici della Val Varaita, in provincia di Cuneo. Di solito vengono serviti (o servite, visto che di norma l’articolo è al femminile) con burro fuso e […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco un piatto semplice, ma d’effetto e soprattutto ricco di sapore preparato con una crema saporita di peperoni arrosto e arricchito dal gusto delle vongole veraci. Preparerò questo piatto sul palco del Festival Nazionale de I Primi d’italia a Foligno, un festival tutto dedicato ai primi piatti! Andate a visitare il […] Read more…
Cari lettori, oggi prepariamo un piatto sfizioso a base di pomodoro rosso tondo: i pomodori ripieni di riso e scamorza! Cotti al forno, sono deliziosi da portare a tavola come alternativa ad un classico risotto, oppure ideali per pranzi o cene in piedi e buffet! Ho voluto conferire un tocco affumicato e fondente ai miei pomodori […] Read more…
Cari lettori, forse non sapete che il termine plin, che in dialetto significa “pizzicotto”, sta ad indicare il caratteristico gesto del pizzicare la pasta con le dita per ottenere questo tipico formato di pasta fresca piemontese. Una volta stesa la pasta piuttosto fine, si distribuiscono su di essa delle piccole palline di ripieno a mano […] Read more…
Cari lettori, per pranzo che ne dite di preparare un buon pesto alla genovese utilizzando il Basilco di Prà? Qui trovate la mia ricetta, fedele all’originale, ideale da preparare anche in anticipo e conservare in frigorifero! Sentirete che bontà! Questa volta ho arricchito la mia pasta con zucchine a rondelle e gamberi appena scottati in […] Read more…
Cari lettori, quello che vi presento oggi è un piatto che preparo spesso e che di solito è molto apprezzato ai miei corsi di cucina! Si tratta di una pasta risottata, cotta cioè come se fosse un risotto, insaporita dalla salsiccia e dallo zafferano, e arricchita con zucchine a dadini e un cucchiaio di robiola a fine […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un piatto semplice e gustoso, preparato con un risotto al pomodoro arricchito con del formaggio e passato in forno a gratinare! Un piatto veloce che si prepara in anticipo, anche con l’avanzo di risotto che non sapete proprio come riutilizzare! Ecco la mia personale ricetta 😉 Risotto gratinato INGREDIENTI PER 4 […] Read more…
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