Cari lettori, le birre artigianali stanno diventando una mia grande passione e devo ammettere che, anche in cucina, dimostrano una versatilità impensata persino da parte di una irremovibile amante delle birre artigianali come me! Se all’inizio, per i miei piatti, tendevo ad utilizzare prevalentemente birra chiara dealcolizzata, soprattutto per le carni e i risotti, ho […] Read more…
La pasticciata Fanese, un arrosto della mia infanzia La pasticciata è un tipico arrosto della provincia di Pesaro e Urbino, piuttosto semplice da preparare, rappresenta uno dei sapori tradizionali della cucina della domenica e delle feste. Normalmente il pranzo della domenica, cucinato in famiglia o gustato nei ristoranti di cucina locale, è costituito dai classici […] Read more…
Cari lettori, vi presento un dessert al cucchiaio per portare a tavola in maniera diversa due pilastri del dopo cena di Natale: il panettone e il torrone! Ecco la mia mousse di torrone con panettone tostato all’arancia: per me in versione leggermente alcolica con bagna al liquore all’arancia, e voi come la preferite? Mousse di […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un dolce classico e intramontabile, che normalmente da me va a ruba in poco tempo: il rotolo alla nutella! Potete prepararlo con pasta biscotto bianca o al cacao, oppure anche bicolore! Il ripieno è formato da uno strato abbondante di nutella ma, se preferite, potete aggiungere anche del mascarpone, della […] Read more…
Cari lettori, se anche voi, in inverno, amate i dessert caldi, non potete non provare il tortino al cioccolato con cuore al caramello, semplicemente magnifico! In Francia è chiamato moelleux au chocolat ed è un dolce golosissimo formato da una crosticina al cacao che racchiude un ripieno caldo e fondente che fuoriesce alla prima cucchiaiata. Di […] Read more…
Cari lettori, ecco cosa ho preparato per la merenda di oggi: le crepes alla Nutella! E chi resiste?! Una pasta delicatissima, sottile, dalla consistenza vellutata e avvolgente che racchiude un golosissimo ripieno di crema di cacao e nocciole. Ma come le possiamo arricchire? Per questo streefood parigino potete optare per mille farciture: insieme alla Nutella potete […] Read more…
Cari lettori, lo strudel di mele è uno dei dolci invernali che preferisco: croccante fuori e umido all’interno, con tante mele e spezie profumate che mi ricordano le giornate passate in montagna quando, dopo camminate chilometriche con i miei amici, ci concedevamo una pausa dolce a base di strudel e cioccolata calda nei rifugi in […] Read more…
Cari lettori, oggi sono nostalgica e voglio parlarvi di una ricetta autunnale tipica di questo periodo: i pannociati marchigiani! Si tratta di saporiti panini ripieni di pecorino e noci con un impasto lievitato al formaggio e pepe tipici della mia città di origine, Fano, e di tutto il territorio marchigiano. Esistono alcune versioni, più o […] Read more…
Cari lettori, vi presento un dessert al cucchiaio semplice da preparare e dal gusto delicato: i bicchierini chantilly e meringa. Ho preparato della meringa alla francese e l’ho fatta asciugare in forno a bassa temperatura, poi ho montato la chantilly aromatizzata con la vaniglia e ho composto i bicchierini. Molto semplice! Che ne dite di […] Read more…
Cari lettori, mi è venuta voglia di un bel piatto di spaghetti! Sì, ma questa volta… li preparerò con le patate delle terre Alessandrine! Curiosi? Ho ottenuto gli spaghetti di patata attraverso la spiralatrice, uno strumento utile per tagliare in modo originale zucchine, patate, daikon, carote o anche le mele per un dessert diverso dal solito! […] Read more…
Cari lettori, per il Festival Nazionale I primi d’Italia ho pensato di ideare una ricetta classica per il pranzo della domenica, giorno in cui si prepara tradizionalmente la pasta all’uovo, utilizzando solo i migliori prodotti del territorio piemontese: il delicatissimo porro di Cervere, la saporita salsicca di Bra e il cremoso seirass stemperato con latte […] Read more…
Cari lettori, i peperoni ripieni di carne sono un secondo piatto saporito e completo preparato con carne macinata mista, salsiccia, formaggio e uova e arricchiti, in questo caso, da una zucchina grattugiata che conferisce morbidezza all’impasto. Per questa ricetta ho scelto il peperone piemontese Ortoqui, simbolo degli orti tra le pianure di Cuneo, Carmagnola e […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un piatto semplice e gustoso, preparato con un risotto al pomodoro arricchito con del formaggio e passato in forno a gratinare! Un piatto veloce che si prepara in anticipo, anche con l’avanzo di risotto che non sapete proprio come riutilizzare! Ecco la mia personale ricetta 😉 Risotto gratinato INGREDIENTI PER 4 […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei proporvi un dolce freschissimo senza cottura che ricorda un famoso cocktail cubano: la Mojito Cheesecake! Lime, rum e menta sono i sapori principali di questo dolce al cucchiaio cremoso e dolce al punto giusto. Per ricordare ancora di più questo apprezzato cocktail estivo che si gusta in riva al mare, ho […] Read more…
Cari lettori, se avete voglia di un secondo piatto o piatto unico davvero sfizioso che si prepara in pochi minuti, vi presento i miei pancakes salati con crema di champignon! Si tratta di soffici frittelline dalla consistenza spugnosa che normalmente si conoscono in versione dolce, ma che in questo caso sono preparate con una pastella […] Read more…
Cari lettori, se avete voglia di una crostata, ma con questo caldo non potete nemmeno avvicinarvi al forno, provate questa crostata senza cottura alle amarene! Si fa velocemente con soli tre ingredienti e potete variare la confettura con il gusto che più vi piace oppure utilizzare della crema di cacao e nocciole per un tocco […] Read more…
Cari lettori, ecco come gustare al meglio un piatto di carne saporito adatto da portare a tavola anche con questi caldi! Vi presento l’arrosto freddo di faraona ripiena, preparato con una faraona disossata, farcita, arrotolata e richiusa con lo spago da cucina. Cotto al forno con aromi e vino bianco, rimane molto tenero e gustoso […] Read more…
Cari lettori, estate, si sa, è sinonimo di grigliate in compagnia e cene all’aperto. Perché non provate, allora, la mia ricetta per le costine alla griglia con salsa BBQ? 😀 Ho marinato la carne con olio extra vergine di oliva, aglio, vino bianco, rosmarino, sale rosso e pepe e l’ho cotta alla griglia a fuoco […] Read more…
Cari lettori, con le rigogliosissime aromatiche del mio balcone ho preparato questo stuzzichino saporito e croccante ideale da servire come entrée o come aperitivo per arricchire il vassoio dell’aperitivo: la salvia fritta. Questa volta, ho usato una pastella con albumi montati che vi consiglio di provare! Con la stessa pastella potete friggere anche delle verdure […] Read more…
Cari lettori, siete in cerca di idee per pranzo? Ecco una proposta che non vi deluderà, saporita e di stagione: la pasta con piselli freschi, pancetta e fiori di zucca! Ho trovato dei pisellini freschissimi al mercato e ho subito approfittato per farne una bel primo veloce ed invitante. Al mercato ho trovato anche delle […] Read more…
Cari lettori, al mercato ho trovato degli splendidi zucchini giovani con il loro meraviglioso fiore intatto, aperto e freschissimo. L’idea è stata quella di preparare un croccante aperitivo per i miei amici, ma questa volta ho pensato di stupirli con dei fiori di zucca ripieni con fiordilatte e acciuga e passati in una leggerissima pastella […] Read more…
Cari lettori, uno dei miei cavalli di battaglia in fatto di dolci è sicuramente la torta sbriciolata, provata ormai in decine di versioni diverse! Guardate questa alle fragole e cioccolato 😉 Non avevo mai provato, però, la ricetta salata, che sta impazzando sul web con numerose versioni, una più sfiziosa dell’altra. Ecco che una semplice […] Read more…
Cari lettori, oggi vi porto in Piemonte per farvi assaggiare uno dei piatti della tradizione delle Langhe e del Monferrato e diffusi in tutto il territorio circostante: i plin, dei piccoli ravioli preparati con una sottile pasta sfoglia all’uovo e un ripieno preparato con tre tipi di arrosto. Il termine plin, che significa in dialetto, […] Read more…
Cari lettori, anche se la primavera è ormai arrivata anche qui a Cuneo, vorrei comunque proporvi un piatto con un taglio del quinto quarto come degna conclusione (la ricetta, per l’appunto, … di coda!) del progetto Tu di che taglio sei che ha visto l’elaborazione di 31 ricette con video, foto e vignette uscite dalla magica […] Read more…
Cari lettori, se desiderate preparare un dolce fresco, goloso e, soprattutto, veloce, vi consiglio la mia cheesecake alle fragole, una ricetta senza cottura che non vi deluderà! Sopra una croccante base di biscotto sbriciolato, ho versato una mousse di formaggio cremoso e panna montata e ho decorato la superficie della torta, infine, con delle fragole […] Read more…
Cari lettori, se cercate un’idea per uno sfizioso antipasto, vi consiglio i miei fagottini con scamorza affumicata e speck, dei deliziosi bocconcini di formaggio filante avvolto in sottili fette di speck e racchiusi in eleganti fazzoletti di carta forno legati a fagottino con dello spago da cucina. Li ho arricchiti con dell’erba cipollina tritata e […] Read more…
Cari lettori, se anche voi siete stati sommersi da uova di cioccolato di ogni forma e colore, ecco qualche ricetta per farle fuori con gusto e fantasia! 😀 E buona Pasquetta a tutti! Ricette col cioccolato Torta al cioccolato Girelle al cioccolato Semifreddo mascarpone, cioccolato e wafer Torta cioccolatino Tartufi al cioccolato fondente Torta al […] Read more…
Cari lettori, oggi vi tento con un dolcino semplice a base di pasta frolla, crema diplomatica e fragole fresche: le barchette alle fragole! Ho preparato questi semplici pasticcini anche a forma di cestino classico e di foglia. Decorativi da portare a tavola come dopo pasto o in occasione di feste di compleanno o ancora per Pasqua, […] Read more…
Cari lettori, gli involtini croccanti di lonza sono un secondo piatto appetitoso e saporito realizzato con delle fettine sottili di lonza, un morbido cuore di salsiccia e una croccante impanatura esterna. Fritti in olio bollente, sono poi passati in forno per ultimare la cottura del ripieno. In alternativa, è possibile farcirli con prosciutto e formaggio […] Read more…
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