Cari lettori, oggi avevo voglia di una ricetta “cucinata”, una di quelle che sanno di casa e che abbiano il potere di confortarci, come una carezza che ci rassicura, nei silenzi della stanza, e che ci sussurra che va tutto bene. Ho provato una ricetta estranea dalla tradizione marchigiana, e da quella cuneese, una di quelle, […] Read more…
Cari lettori, avete mai sentito parlare di ravioles? Come potete osservare dalla foto, a dispetto del nome, non si tratta di ravioli, ma di gnocchi di patate dalla forma allungata tipici della Val Varaita, in provincia di Cuneo. Di solito vengono serviti (o servite, visto che di norma l’articolo è al femminile) con burro fuso e […] Read more…
Cari lettori, forse non sapete che il termine plin, che in dialetto significa “pizzicotto”, sta ad indicare il caratteristico gesto del pizzicare la pasta con le dita per ottenere questo tipico formato di pasta fresca piemontese. Una volta stesa la pasta piuttosto fine, si distribuiscono su di essa delle piccole palline di ripieno a mano […] Read more…
Cari lettori, oggi vi porto in Piemonte per farvi assaggiare uno dei piatti della tradizione delle Langhe e del Monferrato e diffusi in tutto il territorio circostante: i plin, dei piccoli ravioli preparati con una sottile pasta sfoglia all’uovo e un ripieno preparato con tre tipi di arrosto. Il termine plin, che significa in dialetto, […] Read more…
Cari lettori, se anche voi volete cimentarvi nella preparazione della pasta fresca all’uovo fatta in casa, vi lascio un breve vademecum da leggere prima di impugnare il mattarello e di rompere le uova sulla fontana di farina! Spero possa esservi d’aiuto! Pasta fresca, regole per una sfoglia perfetta Utilizzare sempre una spianatoia in legno per […] Read more…
Cari lettori, la domenica di solito mi diverto a preparare la pasta fresca all’uovo, che siano tagliatelle, tagliolini, ravioli, plin, cappelletti o altro. Con i giusti accorgimenti si ottiene una pasta di qualità superiore a costi bassissimi. Questa volta ho optato per gli spaghetti alla chitarra, un particolare formato di pasta fresca tipico abruzzese realizzato con l’apposito […] Read more…
Cari lettori, comincio l’anno con ciò che amo fare: cucinare e scrivere di cibo, perché se si ama il proprio lavoro, non si smetterebbe mai di farlo, nemmeno nei giorni di festa! Per il pranzo di oggi ho preparato i cappelletti in brodo, secondo la ricetta di mia zia Paola, che custodisce quella dei nostri nonni. Eccola per […] Read more…
Cari lettori, ricordate la mia amica Imelda? Ho scoperto che in famiglia non è la sola con la passione per la cucina: anche Massimo, il marito, è un grande intenditore in materia. Appassionato di pizza e lievitati, ogni anno è lui a preparare per tutti la bagna caoda e ha un passione particolare per il tartufo. […] Read more…
Cari lettori, la domenica a casa mia è sinonimo di pasta fresca fatta in casa, come si faceva un tempo, rispolverando l’antico mattarello di famiglia e l’asse di legno. Da due uova e una fontana di farina nasce ogni volta qualcosa di buono, genuino, fatto con amore, che siano ravioli, agnolotti, tagliatelle, tajarin, maltagliati, cappelletti, lasagne. […] Read more…
Cari lettori, per il pranzo della domenica vi consiglio un primo piatto autunnale preparato con della zucca cotta al forno e un condimento a base di funghi porcini: gli gnocchi di zucca! Ho letto la ricetta degli gnocchi di zucca sul nuovo numero di Sale&pepe e mi ha incuriosito l’assenza di patate nell’impasto. Ho voluto […] Read more…
Cari lettori, oggi comincia il Festival Nazionale I primi d’Italia di Foligno! Anche quest’anno sarò presente a questo bellissimo evento, partecipando a cookingshow, corsi e una sfida sul palco centrale a “suon di padellate”! Per la sfida con altri tre foodblogger (Anna Maria Pellegrino de La cucina di q.b., Andrea Grillo di Desperate house cooker, […] Read more…
Cari lettori, sto preparando due ricette proprio in questo momento, e mentre una è in cottura, vi scrivo la ricetta di questo primo piatto davvero gustoso e appagante: le mezzelune al caprino con pesto di nocciole e speck croccante, una pasta fresca all’uovo fatta in casa, con una sfoglia sottilissima e un cremoso ripieno. […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un primo piatto delicato e molto veloce da preparare: gli gnocchi di ricotta e basilico conditi con un sugo leggero di pomodoro. Pochi e semplici ingredienti per un primo piatto appetitoso ed invitante, adatto in ogni stagione e apprezzato anche dai più piccoli. Ho completato il piatto con della scamorza […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un primo piatto dal gusto fresco e speziato, preparato con una sfoglia al pomodoro fatta in casa e un ripieno di calamari e patate: le mezzelune al pomodoro con sorpresa di calamari speziati. Con questo piatto ho partecipato alla Galleria del Sapore Cirio presso la Città del gusto, Gambero Rosso di […] Read more…
Cari lettori, ecco cosa ho preparato con il mio pesto di pistacchi: dei favolosi maltagliati mazzancolle e pesto di pistacchi, un primo fatto in casa irresistibile e veloce, se avete il pesto già pronto a portata di mano. INGREDIENTI PER 2 PERSONE Per i maltagliati: 1 uovo 100 g di farina Per il pesto […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo un primo piatto alternativo ma delizioso: gli Gnocchi di ceci, preparati con un misto di farina 00 e farina di ceci. Questi gnocchi rimangono più al dente rispetto a quelli di patate, e sono anche più leggeri. Non contengono né patate, né uova. Si impastano con sola acqua e si […] Read more…
Cari lettori, Avete mai sentito parlare della soia Edamame? Si tratta di piccoli baccelli di colore verde che racchiudono dei fagioli, verdi anch’essi, che hanno un sapore molto gradevole. Sono di origine giapponese, anche se oggi esistono coltivazioni in tutto il mondo, persino in Italia. In Giappone si servono cotti al vapore come salutare antipasto […] Read more…
Cari lettori, oggi ho deciso di preparare i Cappellacci di zucca, una pasta fresca all’uovo fatta a mano tipica dell’Emilia Romagna ripieni di morbida zucca gialla cotta al forno. I Cappellacci di zucca si differenziano dagli altrettanto conosciuti tortelli di zucca in quanto questi ultimi contengono nel ripieno della mostarda di Mantova, degli amaretti sbriciolati, […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei proporvi una ricetta dal gusto deciso e caratteristico che mi ricorda tanto la mia amata città natale, Fano: i Passatelli in brodo, una ricetta marchigiana semplice da preparare, che normalmente si cucina in brodo di carne, ma anche in brodo di pesce. Inoltre, i Passatelli si possono servire come una normale […] Read more…
Cari lettori, oggi ho portato in tavola questo magnifico primo piatto gratinato tipico della tradizione laziale, ma diffuso in tutta Italia: gli Gnocchi alla romana. Davvero molto semplici da preparare, senza esagerare con i condimenti, sono adatti anche ai bambini. Ecco la ricetta! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 di semolino 1 litro di latte […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo un primo piatto golosissimo: i ravioli di patate ripieni di ricotta e spinaci, dei deliziosi fagottini preparati con la pasta degli gnocchi, ma farciti e richiusi a raviolo. Morbidi e dal gusto delicato, li ho conditi con burro fuso e salvia. E’ un ottimo modo di far mangiare le verdure […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco un primo piatto davvero alternativo: le chicche di riso con julienne di verdure, dei gnocchetti di forma rotonda preparati con farina di riso e farina 00, senza patate e senza uova. Molto leggere e dalla consistenza soda, le chicche di riso rimangono al dente e si possono servire con svariati […] Read more…
DIFFICOLTÀ: facile TEMPO DI PREPARAZIONE: 15’ TEMPO DI COTTURA: 10’ DOSI PER: 2 persone La filosofia di GialloZafferano è quella di preparare tutto in casa, senza dover rivolgersi a ristoranti, take away e rosticcerie. In questo modo si ottengono ottimi risultati, certi della qualità delle materie prime e dei procedimenti di preparazione. Adoro questi gnocchi […] Read more…
Cari lettori, ieri è uscita la mia prima intervista, è stato un momento molto emozionante che vorrei di nuovo condividere con voi! Ecco il link: http://blog.altervista.org/it/la-cucina-di-gelso-diventa-un-libro/ Grazie di cuore a tutti voi! Un grazie in particolare a Martina Spinaci e ovviamente alla nostra mitica Sonia Peronaci! Oggi ho ancora l’ADSL che non funziona, vi prego […] Read more…
Una ricetta per il giorno jolly: gli gnocchi di patate con ragù di carne! E’ la prima volta che li facciamo, e devo dire che sono venuti davvero buoni! Come al solito l’esperienza di Francesco, mio marito, in quanto a pasta fresca fa la differenza. Dovrebbe aprire un blog di cucina anche lui, interamente dedicato alla pasta fresca!!! […] Read more…
Oggi vi presento un primo piatto proposto ieri sera durante una cena tra amici: i ravioli con ripieno di spinaci e ricotta conditi con burro, salvia e noci tritate. Ricetta molto semplice anche se occorre un pò di tempo per preparare la pasta fatta in casa che deve essere rigorosamente sottilissima 🙂 In questo mi […] Read more…
Carissimi lettori, ecco una proposta leggera per la vostra Vigilia di Natale, gli gnocchi fatti col cous cous conditi con un sugo di gamberi e zucchine! Vi assicuro che è una ricetta molto appetitosa e anche carina da presentare; da noi, la Vigilia, è tradizione mangiare pesce, oppure pietanze senza carne come la zuppa di […] Read more…
Questa domenica, prima di una mini-gita al castello di Racconigi, io e Francesco abbiamo pensato di fare un pieno di bontà ed energia rispolverando l’antica Imperia di nonno Nino e nonna Lilla (i nonni di Francesco) per fare i tajarin fatti in casa. La pasta fatta in casa è il simbolo del pasto domenicale per eccellenza, […] Read more…
La ricetta degli gnocchi di cous cous mi è stata insegnata al corso di cucina macrobiotica, frequentato qualche anno fa a Fano in compagnia della mia “carerrima” amica che in questa sede denomineremo Ronnie…bei ricordi. Gli gnocchi di cous cous sono, a mio avviso, fantastici perchè rimangono al dente senza scuocersi come a volte succede […] Read more…
Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario